Se afișează postările cu eticheta dafin. Afișați toate postările

10/25/2012

Paste Bolognese

Paste Bolognese ca la ele acasa: reteta autentica recomandata de bucatarii italieni

Bucatarii italieni au pornit o adevarata lupta pentru a salva onoarea pastelor care i-au facut atat de laudati in toata lumea. Ei sustin ca reteta a fost modificata atat de tare incat este nevoie de o interventie rapida.

Majoritatea oamenilor, in special strainii, gresesc reteta inca din start. In loc de carne tocata de vita, care este ingredientul-cheie al retetei, folosesc carne de pui sau de curcan. Apoi, pentru evidentierea sosului bolognez mai potrivite sunt tagliatelele, si nu spaghetele.

“Alaturi de lasagna, pastele bolognese sunt cele mai abuzate feluri de mancare italienesti. Exista niste retete de-a dreptul nebune in lume”, a declarat Massimo Bottura, bucatar la un restaurant din Modena.

“In strainatate, cand ti se ofera spaghete bolognese, de cele mai multe ori e ceva ce nu are nimic de-a face cu reteta originala”, spune si Alfredo Tomaselli, proprietarul restaurantului Dal Bolognese din Roma, care il are printre clienti si pe George Clooney.

Pentru a restaura ordinea in lumea macaroanelor, peste 450 de bucatari italieni au inceput sa gateasca in fiecare duminica, in 50 de tari diferite, reteta originala ce contine ingredientele autentice morcovi, pancetta, telina, ceapa, pasta de tomate si un strop de vin. Reteta a fost confirmata de camera de comert din Bologna.

Asadar, mai jos ai reteta perfecta de bolognese si modul de preparare, pentru 4 persoane.

Ingrediente:

2 lingurite ulei de masline
6 felii de sunca italieneasca neafumata tocata
2 cepe mari, tocate
3 catei de usturoi zdrobiti
2 morcovi tocati
1 telina
1 kg carte de vita tocata
2 pahare mari de vin rosu
2 cutii de rosii tocate x 400g/buc
2 frunze uscate sau proaspete de dafin
sare si piper negru proaspat macinat
800 g - 1 kg tagliatele uscate
parmezan ras proaspat pentru servire

Mod de preparare:
Incalzeste uleiul intr-o cratica mare si prajeste sunca la foc mediu pana devine aurie. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Mareste focul si adauga carnea de vita tocata. Prajeste pana se rumeneste.

Toarna apoi vinul si fierbe pana si-a redus din volum cu aproximativ o treime. Reduce temperatura si adauga rosiile si telina.

Fierbe tagliatelele in apa cu sare la foc mic, intr-o oala cu capac, timp de 1 ora - o ora jumatate. Cand sunt gata, imparte-le in farfurii. Presara putin parmezan, iar apoi adauga sosul. La sfarsit, presara din nou parmezan si putin piper negru.

Sa ai pofta! De Cristina Sauciuc Sursa: Telegraph.co.uk

9/06/2012

Prajitura de cocos

Prajitura de cacao si cocos

Ingrediente

4 galbenusuri
200 g zahar
10 linguri apa
200 g faina
un varf de cutit de bicarbonat stins cu suc de lamaie sau otet
albusurile batute spuma tare cu 50 g de zahar.
Pentru crema:
200 g zahar
200 g unt sau margarina
10 linguri lapte
50 g cacao

Mod de preparare

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si bicarbonatul stins cu lamaie si putina apa (din cele 10 linguri). Separat, se bat albusurile cu zaharul (50 g) si cele doua compozitii se amesteca, se pun in tava unsa si fainata si se dau la cuptor la temperatura medie, unde se tin pana se rumenesc.

Cand este rece blatul, se taie. Se amesteca zaharul cu cacaua si cu laptele, apoi se adauga untul taiat si se pune la foc pana se face ca o smantana mai lichida. Blatul se taie in bucati mai mici sau mai mari, fiecare bucata de blat taiat se cufunda in crema de cacao calda si apoi se scoate si se tavaleste prin nuca de cocos.

Se lasa jumatate de ora la frigider.

8/29/2012

Tocanita de naut

Tocanita de naut cu cartofi

Tocanita de naut cu cartofi si chorizo

Ingrediente:

300 g naut fiert
2 cartofi dulci medii, facuti cuburi
1 cartof obisnuit, facut cuburi
150 g de chorizo, feliat
250 g de spanac tocat
1 ceapa medie, tocata
1 catel de usturoi, tocat
2 rosii mici tocate
1 buchet mic de patrunjel, tocat
1 frunza de dafin
2 linguri de ulei de masline
piper
sare

Mod de preparare:

Intr-o tigaie incingem cele doua linguri de ulei si lasam la foc moderat chorizo, cate un minut pe fiecare parte, dupa care il rezervam la cald. In uleiul restant gatim ceapa, pana devine translucida, amestecand din cand in cand. Apoi adaugam si usturoiul, il lasam cateva secunde, adaugam rosia tocata cubulete, o perpelim cateva secunde, adaugam nautul fiert, cartofii taiati cuburi, frunza de dafin, le acoperim cu apa si le lasam sa se faca la foc moale sub capac, 15-20 minute. Dupa aceea punem spanacul si chorizo, amestecam si le mai fierbem inca 5 minute sub capac. Potrivim de sare, piper, iar la final adaugam patrunjelul tocat.

Vezi și

Budinca din orez

Budinca din orez si mar

Budinca din orez si mar Ingrediente:

90 g orez cu bob brun
1 mar taiat cubulete
30 g stafide
2 linguri zahar brun
2 lingurite scortisoara
1 praf ghimbir

Mod de preparare:

Intr-o craticioara punem la fiert toate ingredientele. Fierbem la foc mediu timp de 30 de minute. Incorporam in acest amestec 10 ml de lapte si mai lasam pe foc timp de 10 minute. Amestecam constant si mai adaugam lapte daca este nevoie. Se serveste calduta.

Vezi și

Musaca cu linte

Musaca cu linte

Ingrediente:
200 g linte
500 g cartofi
1 lingura pesmet
1 ceapa
2 linguri ulei
1 lingura pasta de tomate
piper
sare

Mod de preparare:

Se fierb cartofii cu coaja, se curata si se taie felii. Se fierbe lintea, se scurge si se trece prin masina de tocat sau blender.
intr-o tigaie se prajeste o ceapa cu putin ulei, se adauga lintea si se mai tine cateva minute pe foc; se adauga sare si piper.
Se unge o cratita cu ulei, se presara pesmet, se asaza un rand de cartofi, unul de linte si asa mai departe. Se toarna o ceasca de apa in care s-a amestecat bulionul si se da la cuptor.
Se poate servi cu smantana.

Vezi și