Se afișează postările cu eticheta Prajitura. Afișați toate postările

10/25/2012

Colcannon - Irlanda

Calatorim astazi in Irlanda, pentru a afla povestea unui fel de mancare extrem de apreciat si de popular, ce se regaseste in meniu tot timpul anului si nu lipseste de pe mese de Halloween: colcannon.

Colcannon este un tip de piure ce pe langa cartofi contine si kale (un tip de varza cu frunze verzi si mov, ce se apropie foarte mult de varza salbatica) sau varza alba, ceapa verde, unt si lapte sau smantana.

Prima referire la un fel de mancare ce are la baza cartofi fierti zdrobiti si varza este facuta in jurnalul lui Wiliam Bulkely de Bryndda, in urma calatoriei sale in Dublin in 1735. Se pare ca francezii si irlandezii au fost printre primele popoare europene care au inteles importanta cartofului in alimentatie si faptul ca poate salva populatia de foamete.
Pastrand o veche traditie, irlandezii ascund de Halloween diverse obiecte in colcannon, oferind astfel mici cadouri celor care gusta din mancare. Potrivit unora, cel/cea care gasea inelul se casatorea in urmatorul an, cine descoperea monedele se imbogatea iar nasturele si degetarul insemnau inca un an de burlacie.
Exista si o legenda conform careia fetele nemaritate pun prima si ultima lingura de colcannon intr-o soseta, pe care apoi o atarna deasupra usii. Se spune ca primul barbat care va trece pragul casei este alesul .
Irlandezii au si un cantec traditional inchinat celebrului fel de mancare, inregistrat in nenumarate variante de catre artisti irlandezi.
Daca doriti sa amestecati consistenta cartofului cu prospetimea verdeturilor, colcannon este varianta ideala, mai ales ca aveti ocazia sa reinventati clasicul (si uneori monotonul) piure intr-o maniera irlandeza.
Ingrediente (pentru 4 portii):

4 cartofi rosii
Sare
5-6 linguri unt
3 cepe verzi
3 cesti de varza taiata (puteti folosi si salata)
1 ceasca lapte sau smantana

Cartofii se curata, se taie bucati mai mari si se pun la fiert. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Se scurg si se lasa deoparte.
Intr-o tigaie se topeste untul la foc mediu si se adauga varza, se lasa 3-4 minute pe foc, apoi se adauga ceapa si se mai lasa 1 minut. Se toarna laptele sau smantana, se amesteca bine, se adauga apoi cartofii si se mai lasa 1-2 minute pe foc. Se zdrobesc cartofii impreuna cu celelalte ingrediente cu o furculita sau cu un zdrobitor de cartofi.
Se sareaza, se pune in farfurie Colcannon-ul cald iar in mijloc se face o adancitura si se adauga o bucata de unt. Se serveste intinzand piureul in untul topit.
Se pot adauga bucatele de sunca prajita.
Pofta buna!

Paste Bolognese

Paste Bolognese ca la ele acasa: reteta autentica recomandata de bucatarii italieni

Bucatarii italieni au pornit o adevarata lupta pentru a salva onoarea pastelor care i-au facut atat de laudati in toata lumea. Ei sustin ca reteta a fost modificata atat de tare incat este nevoie de o interventie rapida.

Majoritatea oamenilor, in special strainii, gresesc reteta inca din start. In loc de carne tocata de vita, care este ingredientul-cheie al retetei, folosesc carne de pui sau de curcan. Apoi, pentru evidentierea sosului bolognez mai potrivite sunt tagliatelele, si nu spaghetele.

“Alaturi de lasagna, pastele bolognese sunt cele mai abuzate feluri de mancare italienesti. Exista niste retete de-a dreptul nebune in lume”, a declarat Massimo Bottura, bucatar la un restaurant din Modena.

“In strainatate, cand ti se ofera spaghete bolognese, de cele mai multe ori e ceva ce nu are nimic de-a face cu reteta originala”, spune si Alfredo Tomaselli, proprietarul restaurantului Dal Bolognese din Roma, care il are printre clienti si pe George Clooney.

Pentru a restaura ordinea in lumea macaroanelor, peste 450 de bucatari italieni au inceput sa gateasca in fiecare duminica, in 50 de tari diferite, reteta originala ce contine ingredientele autentice morcovi, pancetta, telina, ceapa, pasta de tomate si un strop de vin. Reteta a fost confirmata de camera de comert din Bologna.

Asadar, mai jos ai reteta perfecta de bolognese si modul de preparare, pentru 4 persoane.

Ingrediente:

2 lingurite ulei de masline
6 felii de sunca italieneasca neafumata tocata
2 cepe mari, tocate
3 catei de usturoi zdrobiti
2 morcovi tocati
1 telina
1 kg carte de vita tocata
2 pahare mari de vin rosu
2 cutii de rosii tocate x 400g/buc
2 frunze uscate sau proaspete de dafin
sare si piper negru proaspat macinat
800 g - 1 kg tagliatele uscate
parmezan ras proaspat pentru servire

Mod de preparare:
Incalzeste uleiul intr-o cratica mare si prajeste sunca la foc mediu pana devine aurie. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Mareste focul si adauga carnea de vita tocata. Prajeste pana se rumeneste.

Toarna apoi vinul si fierbe pana si-a redus din volum cu aproximativ o treime. Reduce temperatura si adauga rosiile si telina.

Fierbe tagliatelele in apa cu sare la foc mic, intr-o oala cu capac, timp de 1 ora - o ora jumatate. Cand sunt gata, imparte-le in farfurii. Presara putin parmezan, iar apoi adauga sosul. La sfarsit, presara din nou parmezan si putin piper negru.

Sa ai pofta! De Cristina Sauciuc Sursa: Telegraph.co.uk

10/11/2012

Cartofi dulci Condimentati

Nu este un secret faptul că eu sunt un mare fan al cartofi dulci. Se situeaza pe locul acolo sus pe lista mea de legume preferate, astfel încât veți vedea aici pe blog-ul destul de un pic, mai ales în timpul iernii. Deși există un loc special în inima mea pentru cartofi dulci confiate (datorită mama) modul meu favorit de a le îmbraci este de a le face picant! Un pic de căldură pentru ceva dulce, asta e ceea ce am spus mereu. Aceste gogoși sunt greu să nu să se bucure, fiind tot crocanta, cheesey, și ambalate cu aroma. Pune un pic de sos de gratar dumneavoastră preferat pe ele si iti garantez că va fi iubire.

Am făcut această rețetă de două ori, o dată cu făină regulat, și o dată cu Red Mill lui Bob All-Scop fara gluten Făină de copt . Părinții mei sunt fara gluten, si sotul meu este constant flirtezi cu ideea, astfel sursă de inspirație pentru a încerca noul făină. Se pare a fi un amestec de ingrediente alternative menite pentru a imita făină. Nu am incercat de copt, încă, dar în măsura în care aceste gogoși mici merge, am putea spune cu greu diferenta. Mă simt ca gogoși regulate de faina ar fi fost un crocantă de păr, dar într-adevăr, în cazul în care există o diferență, la toate, era foarte greu de observat.

Condimentate blinele cartofi dulci

Ingrediente

1 medie cartofi mijlocii dulce (în jurul valorii de 8 - 10. Oz), decojite si tocate / rase
1/4 ceasca fasole neagra conservate, clătit și scurs
1/4 ceasca pepitas prăjite
1/2 poblano piper, fara semințe și cuburi
1/4 ceasca branza panela, cuburi
1 ceapa, caramelizat , apoi tocat
1 ou
1 linguriță praf de usturoi
1/2 lingurita ardei ancho sau praf de chili
1/2 linguriță de sare
1/4 ceasca faina sau Bob Red Mill All-Scop gluten Făină de coacere

Direcții

Caramelizeze ceapa tale , taie-le, apoi adăugați-le într-un bol de dimensiuni bună amestecare. Adauga cartofii dulci, fasole, pepitas, poblanos, și brânzeturi. Se amestecă bine, apoi se adaugă oul. Se amestecă oul în, urmată de sare și condimente. În continuare, lucrează în făină. Adauga un pic la un moment dat, amestecand pentru a combina. Se încălzește până 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie mare de fier sau fonta tigaie la foc mediu.Mucegai amestecul în chiftele mici, circa 2 la 3 inci. Așezați cu grijă chiftelele în tigaie, și se lasă să gătească fiecare parte pana se rumeneste (aproximativ 3 -. 5 minute pe fiecare parte) Scurgeti perisoarele pe un prosop de hartie pentru câteva momente înainte de servire.

Acestea mare, cu un pic de sos de gratar gust. Ne bucura de ele cu o salata verde proaspata, dar acestea vor fi, de asemenea, în delcious împachetări și sandwich-uri. Ei ar plăcea să fie stratificat cu rosii proaspete, salata verde, ceapa si rosii.

10/10/2012

Supa cu Galuste

Galuste de ciuperci, carne de porc și Scallion într-o supa rapida

O modalitate foarte bună de a se bucura de resturile de aluat este de a le pop într-o supă simplă. Prinde indiferent de stoc aveți pe mână, (proaspătă este cel mai bun), se adaugă un pic de sare și piper, unele plante sau legume, dacă aveți la îndemână le, un dram de sos de soia și se fierbe-l pe partea de sus aragaz până când acesta este fierbinte. Aruncă în găluște ta rece si se lasa sa fiarba timp de câteva minute, decât îndopa aceste frumuseti mici jos. Două dintre meu preferat confort alimente, supă și găluște, într-un castron satisfacatoare, pregătită în 10 minute sau mai puțin. Tu nu se poate bate asta cu un băț.

Dacă nu se simt creativ, sau doriți să-și planifice pe având în unele ingrediente pe mână pentru a face acest zi dupa cina aluat, utilizați această rețetă simplă pentru a face supa repede.

2 cani de supa de pui sau supa
5 sau 6 (găluște Utilizați carne de porc, ciuperci si Rețetă Scallion găluște sau Rețetă Chineză găluște )
2 lingurite de sos de soia
1/4 ceasca ceapa verde, feliat
Varza 1/2 ceasca tocat, se amestecă salata sau cole
sare si piper dupa gust
o pată de sos siracha, dacă vă plac lucrurile picant

Adu stocul la un foc mic mic, și se condimentează-l să guste folosind sare, piper, si sos de soia. Sezon și gatiti varza și ceapa verde pentru un minut sau doua, cu un pic de Veggie sau ulei de susan, apoi se adaugă-l la supa.Aruncă în 5 sau 6 găluște și lăsați-le fierbe supa cu timp de 2 - 3 minute, doar până la încălzire. Eliminați de la căldură și să mănânce imediat. Aceasta reteta face o masa de prânz, dar poate fi dublat, triplat, etc pentru loturi mai mari.

10/08/2012

Preparate din oua model chinezesc

Preparate practice cu oua !

Ouăle diferite practici de absorbție sa nutritivă are o mare influență. În scopul de a absorbi cea mai mare parte de proteine, bun pentru inima, suplimente de vitamina, pentru a alege ce fel de ouă practica foarte bun?

　　Ou titlul superb de "micul dejun din lume cele mai hranitoare", "Biblioteca ideală nutriție", "proteine cea mai înaltă calitate". Ouă fierte moi, ou fiert, fierte, omletă ...... practica diferite are o mare influență absorbtia substantelor nutritive. Spune-i tu, în scopul de a absorbi cea mai mare parte de proteine, bun pentru inima, suplimente de vitamina, pentru a alege ce fel de ouă practica foarte bun?

　　Fierbinte și acru supă de ou meniurile 　Metode de producție:

　　1 ou într-un castron și se amestecă bine; ciuperca de spălare Abstract rupte în bucăți mici sau tăiate în fire; tăiat în bucăți mici, tofu sau benzi subțiri stea.

　　2, wok se amestecă 1 lingura de ulei, cu un pic de tocat tigaie ceapa verde de soia, se toarnă în 700 de grame de apă, tofu, ciuperci, sare, piper, oțet, sos de soia și MSG se fierbe oala, cârlig în apă, amidon și se amestecă uniformă, ouăle uniform burniță tigaie, să fie Danhua doar float, punctul ulei de susan, se presara cu ceapa verde tocata, pan serveste. Ideea este că o mulțime de supă fierbinte și acru, piper și oțet, un alt ingredient principal, în afară de ouăle, tofu, ciuperci, dar, de asemenea, în funcție de gustul individual, plus, carnea de porc calmar. Acest meniu sau nu pan soia în primul rând, se adaugă apă direct, supa de mai bine; pulbere de pui Disponibil în loc de MSG, ușor de folosit wok se amestecă prăji, pentru a evita formarea condensului cârlig inegale, potul lipicios în apă, amidon, în conformitate cu ouă uniform, bucătar timp Danhua nu licitație.

Vezi și

　　Fried Rice

　　Trei ingrediente: orez, o jumătate de catty, două ouă, ceapă, carne de porc, doisprezece, doisprezece din șuncă, morcovi, jumătate din două, de apă, jumătate ciuperci două jumătăți doi, creveți uscați, varza doisprezece, sare, supa de pui, untură, MSG , piper, sos de soia

　　Metode de producție:

　　1, un vârf de cuțit de carne de porc sare, sunca, morcovi, ciuperci și se taie în pătrate mici Ding, carne Dingsa varza se taie în agitare prazul 2cm de mătase scurte tăiate în bucăți mici, bat ouăle castron, se adauga sare, ceapa târziu tel.

　　2, setați pan foc, lingura într-o cantitate mică de tigaie untură, se toarnă în ouă omletă în ouă bol mic, mic de oua prajite. O cantitate oala dreptul de tigaie untură, în momentul ceapa prajita verde, adauga carnea tocata, sunca, morcovi, ciuperci, creveți uscați, se amestecă-prăji varză o clipă, se adauga ouale, apoi se toarnă o cantitate mică de sos de soia să se înece oală prajit și orez, se amestecă bine, se toarnă o cantitate mică de supa de pui, sare, piper și se amestecă bine pentru a continua, adăugați un pic de MSG se amestecă prăji poti sa te uiti în pot înainte.

　　Delicioase ou terci de ovăz

　　Caserola fierte terci de cereale, apa a fost de uscare în gălbenuș de ou (adauga ulei de salata si un pic de apă se amestecă uniform răsucite), capacul pus caldura cu microunde de mare pentru 1-2 minute, în funcție de preferințele adaugă condimente, delicioasa si hranitoare .

　　Sos de oua

　　Ulei de peste largă ou prajit căldură mare, oferta de cocs, le place să mănânce ceea ce aroma turnat suc de ceea ce simte cel mai bine să mănânce sucul de roșii.

　　Scottish omletă 　　Metode de producție:

　　Ouă fierte, decojite, împachetate într-un strat de pesmet, se toarna un strat de miere, apoi înfășurat într-un strat de ata dentara carne, învelite într-un strat de pesmet, prajit in tigaie, pana se rumeneste, scoateți și - Aceasta este o omletă delicioasă Scoția. Sursa: 21CN viata

9/16/2012

Paste , caviar si lamaie

Paste subtiri cu caviar, lamaie si peste mic - Reteta cu Cartofi de Chef

Ingrediente 8 cartofi mici (sau 4 mai) , bine spălate și uscate, 1 lingura de ulei de măsline extravirgin piper negru proaspăt măcinat 2 linguri de sare cușer pentru apă paste, plus sare suplimentar adăugat la gust 6 apa litri ½ lira uscate de păr paste înger 1 cană smântână 1 ceașcă smântână acră Zest din 2 lamai sucul de la 1 lamaie sos Worcestershire 1 arpagic buchet mici, tăiate și tocate 1 ½ la 2 somon uncii (sau păstrăv) icre Instrucțiuni: 1. Se incalzeste cuptorul la 350 ° F . Puneti cartofii pe o foaie de copt mic. 2. Se stropeste cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. 3. Puneți tava în centrul cuptorului și se fierbe până când cartofii sunt fragezi atunci când străpuns cu vârful unui cuțit, 15 - 25 minute. 4. Retrase din circuitul agricol și lasa sa se raceasca. Puneti cartofii pe o suprafață plană și de a folosi un cuțit ascuțit pentru a tăia în 1/2 la 3/4 inch grosime-runde. Retrase din circuitul agricol. 5. Într-o oală mare, se aduce apa la fiert rulare. Adauga 2 linguri de sare. Adu apă înapoi la fiert. 6. adauga pastele si gatiti pentru 2 minute. Se amestecă cu o lingura cu fante pentru a vă asigura că nu se strange in grupuri sau stick-ul în partea de jos, deoarece bucătari. 7. într-o strecurătoare mare, se scurge pastele. Rezerva 1/2 cana de apa de gatit paste în cazul în care acesta devine necesar mai târziu. Clătiți cu apă rece. 8. Între timp, într-o tigaie mare, combina smantana si smantana. Se condimentează cu sare și piper. 9. Reducerea crema pe foc mediu amestecand pana se ingroasa si toate smantana se topește, la 5 până la 8 minute. 10. adauga coaja de lamaie, suc de lamaie si o pata de sos Worcestershire. Gustul de sare și se adaugă ca tu de cuviință. 11. Adăugați arpagic. Adauga pastele la tigaie si amestecati pentru a acoperi cu crema. 12. Închideți căldura și lăsați să se odihnească paste timp de 2 minute, se clatina pentru a acoperi din timp în timp.13. Adăugați feliile de cartofi la aceeasi tigaie cu paste. Coat, cu un pic de crema in exces de la paste. Pentru a servi: 1. Postați o movilă mic de cartofi depasit cu caviar, în centrul fiecărei plăci. 2. Utilizați o furculiță pentru a se învârti cina paste intr-o rola mic și ușor loc pe partea de sus. 3. Se stropeste fiecare portie cu orice crema suplimentare de la tigaie. Dot cu icre de somon.Serviti imediat .

Vezi și

9/06/2012

Prajitura de cocos

Prajitura de cacao si cocos

Ingrediente

4 galbenusuri
200 g zahar
10 linguri apa
200 g faina
un varf de cutit de bicarbonat stins cu suc de lamaie sau otet
albusurile batute spuma tare cu 50 g de zahar.
Pentru crema:
200 g zahar
200 g unt sau margarina
10 linguri lapte
50 g cacao

Mod de preparare

Se amesteca galbenusurile cu zaharul si bicarbonatul stins cu lamaie si putina apa (din cele 10 linguri). Separat, se bat albusurile cu zaharul (50 g) si cele doua compozitii se amesteca, se pun in tava unsa si fainata si se dau la cuptor la temperatura medie, unde se tin pana se rumenesc.

Cand este rece blatul, se taie. Se amesteca zaharul cu cacaua si cu laptele, apoi se adauga untul taiat si se pune la foc pana se face ca o smantana mai lichida. Blatul se taie in bucati mai mici sau mai mari, fiecare bucata de blat taiat se cufunda in crema de cacao calda si apoi se scoate si se tavaleste prin nuca de cocos.

Se lasa jumatate de ora la frigider.