Preparate delicioase de post

Delicii de încercat în post !

Reţete delicioase de post, toate cu ingrediente specifice acestui sezon - aşadar, uşor de procurat şi destul de ieftine.

Paste cu dovleac

Ingrediente: 400 g spaghete, 450 g dovleac, 85 g margarină, un căţel de usturoi, două linguriţe de rozmarin tocat, pătrunjel proaspăt, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, nucşoară rasă, sare, piper.

Preparare: se fierb pastele şi se lasă la scurs. Se topeşte margarina într-un vas, se adaugă usturoiul şi se lasă pe foc 30 de secunde, apoi se adaugă dovleacul curăţat şi tăiat cubuleţe, rozmarinul, coaja de lămâie, sare, piper şi nucşoară. Se acoperă cu un capac şi se fierbe uşor, la foc domol, 15 minute, amestecând din când în când, până când dovleacul se înmoaie. Dacă e nevoie, se mai adaugă sare şi piper. Se pun apoi pastele şi se amestecă încet. Se pot servi în coaja dovleacului, decorate cu pătrunjel.

Sarmale cu orez

Ingrediente: două verze murate, o cană de orez, 500 g ciuperci champignon, 2 morcovi, o rădăcină de ţelină, un păstârnac, două cepe, 3-4 linguri de ulei, două linguri de pastă de tomate, o crenguţă de cimbru uscat, piper boabe, sare.

Preparare: se curăţă morcovii, ţelina şi păstârnacul şi se dau pe răzătoarea mare. Cepele se taie fin, iar ciupercile, cubuleţe. Se căleşte ceapa în ulei, apoi se adaugă toate legumele şi se călesc şi ele. Se adaugă orezul spălat şi scurs, se sărează, iar după ce s-a înmuiat orezul, se ia tigaia de pe foc. Cu acest amestec se umplu foile de varză murată şi se rulează cu grijă sarmalele, după care se aşază în cratiţă. Peste ele se pun crenguţa de cimbru, câteva boabe de piper şi pasta de tomate desfăcută în puţină apă. Se lasă la cuptor două- trei ore, până se înmoaie varza şi orezul.

Supă cremă de ţelină

Ingrediente: o ţelină mare, 2 morcovi, un praz (doar partea albă), o ceapă mare, 3 căni şi jumătate de supă de legume, 250 g ciuperci, o linguriţă de sare, 4 linguri de ulei, piper, pătrunjel proaspăt.

Preparare: ceapa se taie mărunt şi se căleşte în două linguri de ulei până devine translucidă. Se adaugă morcovii şi prazul tăiaţi rondele şi ţelina tăiată cubuleţe, se amestecă şi se căleşte totul cam 5 minute. Se adaugă sare şi piper şi se stinge totul cu supă, după care se pune la fiert la foc mediu cam 20-30 de minute, până se înmoaie legumele. În acest timp, în uleiul rămas se prăjesc ciupercile tăiate feliuţe, la foc mediu spre mare. După ce devin uşor rumene şi crocante, se scot pe o farfurie şi se sărează puţin. Legumele fierte în supă se scot din zeamă şi se pun în mixer sau blender şi se pasează. Apoi se adaugă supă, treptat, până capătă consistenţa dorită. Se serveşte cu ciupercile prăjite şi cu pătrunjel tocat presărat deasupra.

Prăjitură cu castane

Ingrediente: 300 g făină de castane, 4 linguri de zahăr, un pahar de lapte de soia, un pahar de apă, două linguri de ulei de măsline, 50 g stafide, 50 g muguri de pin, 50 g miez de nucă, o ramură de rozmarin, 40 g margarină, sare.

Preparare: într-un bol se amestecă făina de castane cu zahărul şi cu puţină sare. Se adaugă uşor laptele de soia, apa şi uleiul, amestecând cu grijă, să nu se formeze cocoloaşe. Stafidele se lasă la hidratat în apă călduţă pentru câteva minute, apoi se adaugă în amestec. Se pune şi rozmarinul mărunţit. Se unge cu margarină o tavă şi se toarnă în ea amestecul. Deasupra se presară nuca mărunţită grosier şi mugurii de pin. Se bagă la cuptor timp de 50-60 de minute.

Varză dulce la cuptor

Ingrediente: o varză potrivită, un ardei gras roşu, un morcov, o ceapă, o legătură de pătrunjel şi una de mărar, 3 linguri de orez, 3-4 linguri de ulei, o lingură de bulion, boia dulce, piper măcinat, sare.

Preparare: ceapa şi ardeiul se taie mărunt, iar morcovul, cubuleţe şi se călesc în ulei încins. Se adaugă varza tăiată fideluţă şi se toarnă peste legumele din tigaie o cană de apă fierbinte. Se sărează şi se piperează, apoi se pune capacul şi se lasă la fiert. Între timp, se fierbe orezul în apă cu sare. Când varza e aproape fiartă, se adaugă mărarul şi pătrunjelul tocate, apoi bulionul desfăcut în puţină apă, boiaua şi, la final, orezul fiert. Se mai dă mâncarea în câteva clocote şi e gata.

Borş de sfeclă

Ingrediente: 2 morcovi mari, o ţelină, o rădăcină de pătrunjel, o ceapă mare, un praz, un ardei gras, două roşii, o sfeclă mare, 1/4 cană de orez, o legătură de leuştean, sare şi piper, ulei.

Preparare: se rad morcovii, rădăcina de pătrunjel şi ţelina, iar ceapa, roşiile, ardeiul şi prazul se taie mărunt. Se călesc puţin în ulei legumele şi orezul, după care se adaugă apă şi se fierb până se pătrund. Sfecla se fierbe, după care se curăţă de coajă şi se dă pe răzătoare. Când legumele sunt aproape gata, se adaugă sfecla şi zeama lăsată de ea şi se mai ţine câteva minute pe foc. Se sărează şi se piperează, iar la sfârşit se adaugă leuşteanul mărunţit. Se serveşte caldă, cu pâine şi cu măsline alături.      Sursa  

Postul Paştelui: Reţete de post din Dobrogea

Reţete de post din Dobrogea, acolo unde bucătăria românească se combină armonios cu cea lipovenească, tătărească ori turcească.

Pilaf dobrogean

Pentru această reţetă este nevoie de puţine ingrediente: o ceaşcă de orez, 2 cepe, un morcov, 4 linguri de ulei, sare, o legătură de mărar, 3 cartofi şi 3 ceşti de apă.

Cartofii curăţaţi se taie în şase bucăţi. Se curăţă şi morcovul, care trebuie dat apoi prin răzătoarea mică. Cepele curăţate se taie mărunt. Cartofii şi ceapa se călesc la foc mic, apoi se adaugă morcovul şi apa. După ce au fiert puţin, se adaugă orezul şi se amestecă bine. Se adaugă sare după gust, mărarul tocat mărunt şi apă, în caz că mai este nevoie. Se bagă totul la cuptor şi se poate servi cu salată de varză.

Musaca de post

Pentru a prepara musaca de post după reţetă dobrogeană, bucătarul are nevoie de un kilogram de vinete, un kilogram de cartofi, 3 cepe, o legătură de pătrunjel, una de mărar, un kilogram de roşii, un ardei gras, un păhărel de vin alb, un pahar de pesmet,  ceaşcă de untdelemn, sare şi piper.

Cartofii curăţaţi se taie rondele după care se pun la prăjit, într-o tigaie. Vinetele şi o parte dintre roşii trebuie tăiate cubuleţe. Se toacă mărunt ceapa, ardeiul şi verdeaţa.

Pentru umplutură, se pune ceapa la călit într-o tigaie, timp de câteva minute. Se adaugă treptat, vinetele, ardeiul, roşiile, mărarul, sare şi piperul (după gust), vinul. După ce s-au călit toate, se cerne puţin pesmet peste ele.

Într-o cratiţă unsă cu ulei se alternează straturile de cartofi prăjiţi cu cele cu umplutură. Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Roşiile feliate se aşază peste. Cratiţa se dă la cuptor 30 de minute, după care se presară pătrunjel.

Uscăţele dobrogene

Este un preparat dulce, pentru care avem nevoie de 500 g faină, 250 ml ulei, 100 g zahăr, esenţă de rom, esenţă de vanilie, 4 plicuri de zahăr vanilat, praf de sare. Cei care doresc ca uscăţelele să fie puţin crescute, pot adăuga un pic de drojdie. De asemenea, în acest caz, aluatul trebuie lăsat puţin la crescut, într-un loc călduros.

Ingredientele menţionate vor fi folosite pentru a prepara un aluat. Acesta se întinde astfel încât să se obţină o foaie de 0,5 cm grosime. Se taie fâşii pe lungime, apoi pe lăţime. Puteţi controla după bunul plac forma uscăţelelor, dar un raport bun ar fi cel de 2-3 centimetri lăţime şi 14-17 lungime.

Se crestează fiecare bucată la mijloc şi se poate face chiar o fundiţă (trecând coca prin crestătură). Se coc în ulei mult, într-o cratiţă mare. Când se rumenesc, se scot din tigaie. Când le scoatem, e bine ca uscăţelele să fie aşezate pe hârtie absorbantă, pentru a scăpa de surplusul de ulei. Se pun apoi pe un platou şi se presară cu zahăr pudră (eventual, obţinut din zahăr vanilat). Se pot servi atât fierbinţi, cât şi reci.       Sursa

Legume care devin mai sanatoase prin fierbere

Beneficiile legumelor tratate termic nu trebuie omise si nici ignorate. Legumele sunt bune crude, dar uneori acestea sunt si mai bune fierte. In principiu, prin tratarea termica o parte dintre nutrienti, mai ales vitaminele, se pierd, dar exista si situatii in care fierberea sau coacerea legumelor le imbunatateste calitatile. Iata cateva argumente si exemple:

RosiiBeneficiile legumelor tratate termic sunt dovedite de rosii. Crude sunt minunate. Dar asta nu este tot. Rosiile tratate termic, inclusiv pasta de rosii, aduc o cantitate mai mare de licopen, decat o rosiile crude. Licopenul, cel mai puternic antioxidant cunoscut, este activat la temperatura ridicata, iar procentul lui creste cu 35% in rosiile coapte sau fierte, compartiv cu cele crude. Licopenul protejeaza impotriva cancerului de plamani, impotriva tuturor formelor de cancer din zona genitala, dar si impotriva bolilor cardio-vasculare.

Un secret: pune rosii in ciorbe si supe si de a face, in casa, sosuri pentru paste sau carne din rosii, in care sa adaugi ulei de masline. Grasimile din uleiul de masline sustin absorbtia licopenului din rosii. Si nu in ultimul rand combinatia este si foarte gustoasa.

Citeste si: 10 motive sa mananci rosii

Morcovi
Morcovii sunt foarte buni cruzi. Fierti sunt si mai buni! Prin fierbere cantitatea de betacaroten din morcovi creste cu 30%. O dovada pentru beneficiile legumelor tratate termic. Betacarotenul este un antioxidant care sustine activitatea celulelor de la nivelul retinei, inhiba dezvoltarea unor anumite tipuri de celule canceroase (mai ales la nivelul plamanilor si a tubului digestiv) si protejaza inima.

Un secret: fierbe morcovii intregi si nu-i fierbe mai mult de 30 de minute, in vase cu capac. Betacatotenul este pus in valoare, dupa fierbere, de sucul proaspat de lamaie sau de otetul balsamic din vin, dar si de uleiul de masline.

Citeste si: Spanacul, varza si laptucile reduc riscul de diabet

Spanac
Spanacul proaspat este santate curata dar si mai bun fiert. Luteina, principalul antioxidant din spanac este activat prin tratare termica, iar modificarile pe care le suporta frunza de spanac, prin calire si fierbere, te face sa consumi mai multi nutrienti. Prin fierbere sau calire, spanacul devine compact astfel ca intr-o portie de spanac fiert vei avea cu 75% mai multi nutrienti (luteina, calciu, potasiu si fier) decat intr-o portie de spanac crud.

Un secret: in 100 grame de spanac fiert sunt 245 de miligrame de calciu, in timp ce in 100 de grame de spanac crud doar 90. Nu cali si nu fierbe spanacul mai mult de 3-5 minute, pentru ca vitaminele se pierd si adauga mereu in spanacul fiert suc de lamaie si ulei de masline.  Sursa

Top 10 cele mai sănătoase alimente de post

Ai scos carnea, lactatele şi ouăle din alimentaţia ta? Află cu ce surse de proteine vegetale le poţi înlocui ca să ai un meniu variat şi o masă consistentă! Eva.ro îţi prezintă un top al celor mai sănătoase alimente de post.

Locul 10: Ciupercile
Prof. dr. Pavel Chirilă, medic primar boli interne susţine că ciupercile au efect antitumoral datorită principiului numit lentinan "inhibă aromataza, o enzimă răspunzătoare de proliferarea neoplazică" şi precizează în cartea sa că japonezii, care consumă multe ciuperci, au mai puţin cancer la stomac.


Locul 9: Mei
Este foarte bogat în fier, magneziu, potasiu, vitamine din complexul B şi vitamina E. În plus, îţi va conferi energie, ajută la digestie şi elimină acidul în exces. Îl poţi folosi în diverse preparate, ca înlocuitor al orezului alb sau al cuşcuş-ului. 


Locul 8: Năut
Este o proteină vegetală, bogată în săruri minerale (magneziu, calciu, fier) şi în complexul de vitamine B. Scade colesterolul prin conţinutul de fibre şi împiedică acumularea de zahăr în sânge. Sărac în grăsimi, bogat în fibre, năutul este un excelent aliment pentru cei care vor să-şi ţină sub control greutatea. 


Locul 7: Boabele de fasole
Reduc colesterolul rău şi previn apariţia bolilor de inimă. Le poţi folosi pentru a prepara iahnie, ciorbe, salate cu legume crude sau fasole bătută. Mai mult fasolea roşie înlocuieşte cu succes făina albă în reţetele vegane pentru prăjitura negresă. 


Locul 6: Linte
Are un conţinut ridicat de proteine şi o găseşti în diverse culori. Se prepară foarte rapid şi o poţi folosi pentru tocăniţe, supe cremă sau pateuri vegetale. 


Locul 5: Soia
Trebuie să alegi boabele de soia nemodificate genetic, deoarece au un conţinut complet în proteine. De asemenea, conţine substanţe care ajută la funcţionarea creierului, ard grăsimile, scad colesterolul, iar în ultimul timp, cercetările au asociat consumul de soia cu o rată redusă a cancerului la sân.

Locul 4: Algele marine
În special nori (care conţin 48% proteine, aproape la fel ca ouăle şi carnea) şi dulse. Le găseşti la magazinele naturiste.


Locul 3: Seminţele de cânepă
Conţin 30% proteine, din care 65% o reprezintă edestina, o proteină uşor de digerat, astfel că înlocuiesc cu succes proteinele de origine animală. De asemenea, abundă în acizi graşi esenţiali omega 3 şi omega 6, calciu, fier, magneziu şi vitamina E. Le găseşti în magazinele naturiste.


Locul 2: Germenii de lucernă
Sunt în topul plantelor cu efecte terapeutice deosebite recunoscute din vremuri străvechi, datorită nutrienţilor pe care-i conţin: proteine de înaltă calitate, 8 enzime digestive, 8 aminoacizi esenţiali, antioxidanţi, betacaroten, clorofilă, minerale (calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu), vitamine (A, C, B12, D, E, K, acid folic).

Germenii sunt în general orice seminţe de legume sau cereale încolţite. Cu toţii aduc beneficii excepţionale corpului nostru, aşa că nu te limita doar la germenii de lucernă pentru că, aşa cum spune profesorul de biochimie nutriţională, dr. Jeffrey Bland “germenii reprezintă o formă mai eficientă, mai sănătoasă (şi cu siguranţă mai ieftină) de proteine decât convenţionala proteină animală sau chiar decât alte tipuri de proteine vegetale”.


Locul 1: Quinoa
Conţine foarte multe proteine, foarte puţine grăsimi şi nu conţine colesterol. De asemenea, dacă o pui la încolţit îi sporeşti valoarea nutriţională, deoarece germenii de quinoa conţin vitamine (A, B6, B12, B5, B2, B1, C, D, E, K, H, acid folic, acid nicotinic), minerale (calciu, fier, crom, cupru, potasiu, seleniu, iod, magneziu, mangan, fosfor, zinc) şi toţi cei 9 aminoacizi esenţiali, potrivit informaţiilor oferite de nutriţionistul britanic Gillian McKeith. Poţi să o adaugi în diverse salate cu legume sau să faci terci (cu apă şi sare). O găseşti în magazinele naturiste.


Evită următoarele alimente pe perioada postului!

• pateul vegetal din comerţ. Înlocuieşte-l cu pateuri sănătoase preparate în casă. VeziAICI reţete!;
• mâncărurile de post gata preparate din supermarketuri. Înlocuieşte-le cu unele preparate în casă. Vezi AICI reţete!;
• mezelurile de post. Acestea conţin multe E-uri, sare şi organism modificate genetic. Mai mult, din cauza unui ingredient des folosit (E 120- roşu carmin) poţi să ai surpriza să mănânci de dulce, deoarece aceste este extras din surse animale, a  precizat, la România TV, prof.dr. Gheorghe Mencinicopschi;
• prăjituri de post din comerţ. Acestea au o cantitate ridicată de grăsimi hidrogenate care dăunează inimii, dar şi foarte mult zahăr sau îndulcitori artificiali. 

Sursa 

Preparate din coacăze

Fructele de coacăz sunt prelucrate sub formă de siropuri, jeleuri, dulceaţă, peltea, marmeladă, compoturi şi lichior. În mod frecvent, se utilizează amestecuri din fructe de coacăz negru şi coacăz roşu, în anumite proporţii, având efecte benefice în vitaminizarea organismului, mai ales iarna şi primăvara. Aceste preparate din coacăze au bune efecte stimulatoare în digestie la persoane cu stomac leneş şi inflamaţii gastrointestinale.
Jeleul de coacăze se obţine din suc pus la foc domol cu o cantitate egală de zahăr. În timpul fierberii se îndepărtează spuma la intervale de 5 minute şi se adaugă 100 de grame de fructe de zmeur la

1 kg coacăze, pentru aromatizare. Când pasta devine suficient de consistentă, se trece în borcane, la păstrare.
Siropul de coacăze se obţine prin presarea la rece a fructelor, fiind consumat zilnic în doze de 4-6 linguri la intervale de 2 ore. Are efecte puternic energizante, asigurând fortificarea generală a organismului, mai ales la copii, bătrâni şi la bolnavi în stare de convalescenţă.
Compotul de coacăze se prepară din 150 de grame de suc, amestecat cu 100 de grame de coacăze proaspete şi 30 de grame de miere (sau 50 de grame de zahăr), având acţiuni excelente în boli cardiocirculatorii, renale şi în obezitate.


Vinul de coacăze se obţine prin macerarea la rece a 300 de grame de fructe proaspete într-un litru de vin roşu. După strecurare, se adaugă un sirop de zahăr şi se consumă câte un pahar înainte de mese.
Pelteaua de coacăze se amestecă cu puţină apă caldă şi se foloseşte sub formă de gargară în faringite granulomatoase.
Lichiorul se prepară din fructe proaspete, macerate într-un litru de rachiu alb, adăugând 3 cuişoare, un baton de scorţişoară şi 100 de grame de zmeură. După o macerare de 6 săptămâni în vas închis pus la loc răcoros, se filtrează şi se adaugă 200 de grame de zahăr. Se va consuma după o macerare de încă 4 săptămâni.
În apicultură, plantaţia intensivă de coacăz poate asigura o producţie de 10-20 kg miere, florile fiind frecvent vizitate de albine, pentru culegerea de nectar şi polen. Autor: prof.univ.dr. Constantin MILICĂ

Micul dejun !

  Ceaiul si micul dejun -  combinatiile potrivite

Masa de dimineata si ceaiul sunt nascute, parca, sa fie in pereche. E drept ca sunt si unii care prefera cafeaua, dar cum pentru cafea nu sunt la fel de multe optiuni ca pentru ceai, noi iti spunem secretele din spatele celor mai bune asocieri de ceaiuri cu felurile clasice de la micul dejun.

Daca in mod obisnuit sari peste micul dejun pentru ca esti pe fuga, iti vom da motive sa nu mai repeti figura maine. Dimpotriva, daca esti din categoria opusa si mananci ceva dis de dimineata iti vom face pofta si de un ceai langa mancarea ta preferata.

Un sandvis cu paine prajita si ceauri calde

Indiferent daca esti un fan al painii albe sau a celei integrale, daca iti place sa o ungi cu unt sau crema de branza, miere sau dulceata, cea mai naturala pereche langa ea nu poate fi decat ceaiul.

• Langa painea prajita cu dulceata poti sa pui o ceasca cu Earl Grey, ceai Irish Breakfast (daca painea este integrala) sau Oolong (daca dulceata este de trandafiri) 
• Langa painea prajita cu unt poti sa bei ceai negru indian - Assam sau ceai negru Ceylon
• Langa painea prajita cu miere e indicat un ceai alb
• Langa painea prajita cu crema de branza poti sa bei ceai ceai verde indian – Darjeeling, cunoscut pentru unele note florale

Fructe proaspete la micul dejun

Sunt multe persoane care opteaza  dimineata pentru o portie de fructe. Sunt ideale daca vrei energie si vitamine la prima ora si nu sunt de evitat in combinatie cu o ceasca de ceai. In general, fructele se potrivesc de minune cu ceaiurile negre reci (cu gheata), ceaiuri de fructe cu gheata, ceaiuri rooibos (reci sau fierbinti) sau ceaiuri oolong calde, mai ales daca le adaugi si putina miere.

Cerealele sunt cea mai buna alegere langa un ceai

Cerealele integrale cu lapte sunt cel mai usor de preparat mic dejun, asa ca muti apeleaza la ele. Le poti adauga o ceasca de ceai bun si vei avea un inceput de zi complet. In general, cerealele sunt perfecte langa Masala Chai (un ceai negru cu lapte, mirodenii si zahar originar din India), ceai Assam cu lapte, ceai negru Ceylon, ceai negru Darjeeling sau Oolong cu lapte.

Cornuri si croissante dulci

Daca vrei sa te simti ca la Paris te duci la cea mai buna patiserie si iti cumperi un croissant din foitaj, pufos si aromat cu unt, pe care sa il savurezi langa un ceai. Regula generala spune ca orice tip de ceai negru, cu sau fara lapte, se potriveste foarte bine langa produsele de patiserie.

Daca vrei sa faci combinatia perfecta. atunci trebuie sa alegi ceaiul in functie de umplutura croissantului. De pilda, un croissant cu ciocolata este bun langa un ceai Assam, Darjeeling, Ceylon, in timp ce un pateu cu branza e mai bun langa o ceasca de ceai verde japonez.

Un iaurt si un ceai bun completeaza micul dejun

In functie de iaurtul pe care il preferi iti vei alege si ceaiul de dimineata. Un iaurt simplu cere langa el un ceai Ceylon cu arome de citrice, iar un iaurt cu aroma de vanilie il poti manca lana un ceai Rooibos sau unul de fructe.

Mic dejun complet

Daca ti-ai facut loc printre cei care sunt obisnuiti sa manance bine dimineata si isi pune pe masa oua, sunca si paine prajita, trebuie sa stii ca un ceai merge la fel de bine ca o cafea langa acest meniu. Cele mai indicate sunt ceaiurile negre tari, dar la fel de bine poti sa iti umpli cana cu Earl Grey sau Rooibos.

Noi militam pentru micul dejun indiferent de combinatie pentru ca este cea mai importanta masa a zilei. Te invitam sa ne spui care e aroma ta preferata de ceai la masa de dimineata si in ce combinatii o preferi.                                             De foodstory.ro

Colcannon - Irlanda

  Calatorim astazi in Irlanda, pentru a afla povestea unui fel de mancare extrem de apreciat si de popular, ce se regaseste in meniu tot timpul anului si nu lipseste de pe mese de Halloween: colcannon.

Colcannon este un tip de piure ce pe langa cartofi contine si kale (un tip de varza cu frunze verzi si mov, ce se apropie foarte mult de varza salbatica) sau varza alba, ceapa verde, unt si lapte sau smantana.

Prima referire la un fel de mancare ce are la baza cartofi fierti zdrobiti si varza este facuta in jurnalul lui Wiliam Bulkely de Bryndda, in urma calatoriei sale in Dublin in 1735. Se pare ca francezii si irlandezii au fost printre primele popoare europene care au inteles importanta cartofului in alimentatie si faptul ca poate salva populatia de foamete.
Pastrand o veche traditie, irlandezii ascund de Halloween diverse obiecte in colcannon, oferind astfel mici cadouri celor care gusta din mancare. Potrivit unora, cel/cea care gasea inelul se casatorea in urmatorul an, cine descoperea monedele se imbogatea iar nasturele si degetarul insemnau inca un an de burlacie.
Exista si o legenda conform careia fetele nemaritate pun prima si ultima lingura de colcannon intr-o soseta, pe care apoi o atarna deasupra usii. Se spune ca primul barbat care va trece pragul casei este alesul .
Irlandezii au si un cantec traditional inchinat celebrului fel de mancare, inregistrat in nenumarate variante de catre artisti irlandezi.
Daca doriti sa amestecati consistenta cartofului cu prospetimea verdeturilor, colcannon este varianta ideala, mai ales ca aveti ocazia sa reinventati clasicul (si uneori monotonul) piure intr-o maniera irlandeza.
Ingrediente (pentru 4 portii):

• 4 cartofi rosii
• Sare
• 5-6 linguri unt
• 3 cepe verzi
• 3 cesti de varza taiata (puteti folosi si salata)
• 1 ceasca lapte sau smantana

Cartofii se curata, se taie bucati mai mari si se pun la fiert. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Se scurg si se lasa deoparte.
Intr-o tigaie se topeste untul la foc mediu si se adauga varza, se lasa 3-4 minute pe foc, apoi se adauga ceapa si se mai lasa 1 minut. Se toarna laptele sau smantana, se amesteca bine, se adauga apoi cartofii si se mai lasa 1-2 minute pe foc. Se zdrobesc cartofii impreuna cu celelalte ingrediente cu o furculita sau cu un zdrobitor de cartofi.
Se sareaza, se pune in farfurie Colcannon-ul cald iar in mijloc se face o adancitura si se adauga o bucata de unt. Se serveste intinzand piureul in untul topit.
Se pot adauga bucatele de sunca prajita.
Pofta buna!

Paste Bolognese

  Paste Bolognese ca la ele acasa: reteta autentica recomandata de bucatarii italieni

Bucatarii italieni au pornit o adevarata lupta pentru a salva onoarea pastelor care i-au facut atat de laudati in toata lumea. Ei sustin ca reteta a fost modificata atat de tare incat este nevoie de o interventie rapida.

Majoritatea oamenilor, in special strainii, gresesc reteta inca din start. In loc de carne tocata de vita, care este ingredientul-cheie al retetei, folosesc carne de pui sau de curcan. Apoi, pentru evidentierea sosului bolognez mai potrivite sunt tagliatelele, si nu spaghetele.

“Alaturi de lasagna, pastele bolognese sunt cele mai abuzate feluri de mancare italienesti. Exista niste retete de-a dreptul nebune in lume”, a declarat Massimo Bottura, bucatar la un restaurant din Modena.

“In strainatate, cand ti se ofera spaghete bolognese, de cele mai multe ori e ceva ce nu are nimic de-a face cu reteta originala”, spune si Alfredo Tomaselli, proprietarul restaurantului Dal Bolognese din Roma, care il are printre clienti si pe George Clooney.

Pentru a restaura ordinea in lumea macaroanelor, peste 450 de bucatari italieni au inceput sa gateasca in fiecare duminica, in 50 de tari diferite, reteta originala ce contine ingredientele autentice morcovi, pancetta, telina, ceapa, pasta de tomate si un strop de vin. Reteta a fost confirmata de camera de comert din Bologna.

Asadar, mai jos ai reteta perfecta de bolognese si modul de preparare, pentru 4 persoane.

Ingrediente:

• 2 lingurite ulei de masline
• 6 felii de sunca italieneasca neafumata tocata
• 2 cepe mari, tocate
• 3 catei de usturoi zdrobiti
• 2 morcovi tocati
• 1 telina
• 1 kg carte de vita tocata
• 2 pahare mari de vin rosu
• 2 cutii de rosii tocate x 400g/buc
• 2 frunze uscate sau proaspete de dafin
• sare si piper negru proaspat macinat
• 800 g - 1 kg tagliatele uscate
• parmezan ras proaspat pentru servire

Mod de preparare:
Incalzeste uleiul intr-o cratica mare si prajeste sunca la foc mediu pana devine aurie. Adauga ceapa si usturoiul si prajeste-le pana se inmoaie. Mareste focul si adauga carnea de vita tocata. Prajeste pana se rumeneste.

Toarna apoi vinul si fierbe pana si-a redus din volum cu aproximativ o treime. Reduce temperatura si adauga rosiile si telina.

Fierbe tagliatelele in apa cu sare la foc mic, intr-o oala cu capac, timp de 1 ora - o ora jumatate. Cand sunt gata, imparte-le in farfurii. Presara putin parmezan, iar apoi adauga sosul. La sfarsit, presara din nou parmezan si putin piper negru.   

Sa ai pofta! De Cristina Sauciuc  Sursa: Telegraph.co.uk

Salata Curcubeu

Festivalul de Carte din Texas . Mi-am petrecut întreaga zi în cortul de gătit, vizionarea bucatari celebri, autori, și personalități de televiziune pregăti rețete din cărțile care au fost promovați. Fiecare demo m-am uitat în acea zi a fost presărat cu sfaturi și de introspecție în PReP de gătit și produse alimentare. Unele dintre favoritele mele din festival au fost Lynne Rossetto Kasper de la NPR lui de masă Splendid , The Boys Fabulos Beekman , și Cole de la Tyson Uchi . Chiar i-am luat pentru a vedea Alton Brown vorbesc de la Teatrul Paramont! Sunt un cititor pasionat destul, dar chiar ca un iubitor de carte pe care am fost surprins de cât de mult distractiv festivalului a fost. Trebuie să recunosc că sună ca o sforăie, dar serios, Festivalul de Carte din Texas este complet în cazul în care este la. 

Că după-amiază m-am uitat un demo special de către Tyson Cole, care este un pic de o celebritate locală de alimente, precum și bucătar-șef / proprietarul  Austin Restaurant extrem de popular Uchi . El este, de asemenea, co-autor al  Carte de bucate Uchi . Să nu mai vorbim obiectul unor grave legate de cariera urmărire din partea mea, dar asta e altă poveste. (De ce nu mă lași să speli vasele, TYSON Cole?!)  

Oricum, ceva ce a spus el a lovit un acord cu mine. El a provocat publicul să gătească cu ochii lor, pentru a selecta ingredientele pentru un fel de mancare nu numai de aroma, dar de culoare. El ne-a cerut să meargă acasă și să încerce mese de gătit întâi în alb-negru, apoi în palete variate, la fel ca tine ar picta un tablou. Sunt o persoana destul de vizual, astfel încât ideea de a picta o reteta foarte rezonat cu mine. Am păstrat sfatul lui în minte în timp ce construirea multe feluri de mâncare mele preferate, dar aceasta ilustrează punctul său foarte bine. Am inventat Rainbow Soba prin a schița l cu pix și hârtie, apoi "colorarea" în ingredientele cu legume pe care am crezut că ar gust, de asemenea, frumos împreună. Rezultatul acestui experiment a fost nu numai frumos, dar prea gustos!

Am început cu o bază neutră de maro taitei soba, îmbrăcat într-un sos dulce și picant, care merge în jos ca o poveste de dragoste bun: dulce ca zahărul, fierbinte ca o flacără. Am adaugat roșu Fresno ardei, creveți culoarea piersicii, ardei galben și mandarine. Coriandru proaspat si ceapa tocata adaugă un pumn de verde pentru a spectrului de frecvențe. Am niște vinete sauted violet japonez pentru a termina curcubeu. Acest castron special de taitei a fost încântător de a privi, dar mănâncă a fost chiar mai bine. De fapt, eu nu cred că resturile sunt de asteptare numele meu. 

Se amestecă Fry Ingrediente

• 8 oounces tăiței soba
• 8 uncii creveți de mare crud, cojit & deveined
• 1 ardei gras galben, tăiat în fâșii
• 1 vânătă japoneză, înjumătățit și feliate
• 1 Fresno piper, semințe și feliat
• 2 portocale mici de mandarine, decojite și împărțit în segmente
• 1/2 ceapa verde grămadă, tocat
• 1 pumn coriandru, eliminat din tulpina, aproximativ tocata
• ulei de gătit, după cum este necesar (arahide, canola, legume, sau floarea-soarelui)
• sare si piper dupa gust

Ingrediente sos

• 3 linguri de zahăr turbinado (Demerara sau zahăr brun-ar lucra, de asemenea)
• 1/2 cană de apă caldă
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingurita pasta de ardei iute fierbinte (siracha, sau sos de chili ar lucra, de asemenea)
• 1 linguriță ghimbir pudră
• 1 linguriță praf de usturoi

Direcții

Bucătar soba, conform indicatiilor de pe pachet, apoi se scurg și se clătește cu apă rece până la răcit. Retrase din circuitul agricol. Intr-o tigaie sos de mic, amestecati împreună ingredientele pentru sos și se încălzește până fierbe. Se lasă să se fierbe timp de 5 minute, apoi scoateți de pe foc si se pune deoparte. Adauga un pic de ulei de gătit într-o tigaie mare sau wok, și căldură la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, adăugați vinete, si gatiti pentru aproximativ 3 minute, sau până când începe să se înmoaie. Adăugați ardei, si gatiti timp de încă două minute înainte de a adăuga ardei Fresno. Permiteți legume pentru a găti împreună pentru un minut sau cam asa ceva, apoi se adaugă ceapa verde și portocale mandarine. Gatiti doar pentru un minut sau cam asa ceva, apoi scoateți legumele din tigaie. Întoarceți pan la căldură, și se adaugă ulei de gătit un pic mai mult. Când este încălzit, adăugați creveți și bucătar doar până se termină. Adauga legume și tăiței inapoi la tigaie, urmată de sos. Aruncă ingredientele împreună pentru a acoperi taitei, și totul de căldură prin intermediul. Gust, și se condimentează cu sare și piper, dacă este necesar. Adăugați coriandru, apoi servi imediat. 

Rețete delicioase cu Spaghetti

Câteva modalități de a găti Spaghetti Squash

Deci, există un fel de pas important necesar pentru a crea oricare dintre rețete delicioase de squash spaghete pe care le puteți găsi aici, sau în altă parte on-line. Înainte de spaghete suc de fructe pot fi convertite în fidea substitutive, paste, etc, acestea trebuie să fie fierte. Există câteva modalități de a merge despre acest proces, și fiecare are argumente pro si contra. Puteți alege, dar alege cu înțelepciune.

Prăjirea

Pro-uri:

• Control superior asupra texturii. Puteți testa suc de fructe pentru gradul de coacere, în orice moment prin stocarea o furculiță în ea. Acest lucru vă permite să-l aducă la un perfect "al dente" textura.

Contra:

• Timp. Vă puteți aștepta să-și petreacă 40 de minute pentru un plin oră prăjire un suc de fructe.
• Pericol. Tăierea unei prime de squash în jumătatea este o afacere complicat. La un moment dat am avut cuțitul meu blocat măsura în chestia asta pe care am avut de a apela soțul meu pentru ajutor în obținerea l. Acest lucru a fost, desigur, după ce am încercat, folosind forta centrifuga pentru ao îndepărta. În retrospectiv Sunt destul de norocos că nu a venit de pe cuțitul meu în timp ce am fost în jurul valorii de filare bucătărie. 

Cum:  Se incalzeste cuptorul la 350 de grade. Se taie în jumătate de squash. Scot semintele si, fie renunța la ele, sau setați-le deoparte pentru a fi prăjite separat. Periati fiecare jumătate cu ulei de masline si se presara cu sare si piper. Setați-le pe o foaie de copt. (Juriul este pe dacă acestea ar trebui să fie orientată în sus sau în jos m-am dus pentru cu fața în sus.). Friptură le pentru 40 la 60 de minute, verificarea textura de sensibilitate furcă. Scoateți-le atunci când este gata, se lasă să se răcească suficient le să fie manipulate, iar apoi razuiti din partea interioara, cu o furculita.

Aburire 

Pro-uri:

• Relativ ușor.

Contra:

• Foarte moale de squash. Pentru persoanele care doresc paste pe partea moale, acest lucru ar putea fi o opțiune bună. Dacă preferați o paste mai ferm, probabil că nu va place mananca acest aburit vegetarian.  

Cum:   suc de fructe Se taie in jumatate si maruntaiele scoase. Așezați fiecare parte, cu fața în jos în interiorul unui vapor pe foc fierbere, si gatiti timp de 20 de minute, sau pana cand se inmoaie furcii.

Cuptorul cu microunde

Pro-uri:

• Foarte repede!

Contra:

• Puțin la nici un control asupra textura. Un secunde suplimentare câteva poate fi diferența dintre suc de fructe hard rock și squashy.

Cum:  Poke câteva găuri în șorici de suc ​​de fructe întregi și pop-l în cuptorul cu microunde. Gatiti pentru 12 - 24 minute și degetele încrucișate. Puteți încerca, de asemenea tăiere în jumătate, ambalaj-l în plastic, si gatit-l timp de 8 până la 10 minute.

Acum, ce vei face cu toate că de squash minunat, tocata? Voi fi postați două mai multe retete care folosesc spaghete suc ​​de fructe ca ingrediente principale în cadrul următoarele câteva zile