Se afișează postările cu eticheta Tocanita. Afișați toate postările

10/28/2012

Salata Orient Expres

Salata orientala

Ingrediente pentru Salata orientala

1 kg cartofi
4-5 oua
1 ceapa medie (sau 6 fire ceapa verde cand e sezon)
muraturi (de care va plac, si cat mai colorate, eu am pus doar 6 castraveciori murati)
6 linguri ulei
sucul de la 1/2 lamaie
sare, piper

Preparare

Cartofii se pun la fiert in coaja in apa cu sare pana intra furculita usor in ei; daca ii fierbeti in oala cu presiune se vor face mai repede. Se scurg, se lasa putin la racit pana ii puteti manevra cu mana si apoi se decojesc.
Ouale se pun la fiert pana sunt tari (5 minute dupa ce incepe sa fiarba apa); puneti sare in apa, asa nu se va imprastia albusul in cazul in care se sparge vreun ou in timpul fierberii
Ceapa se taie rondele daca folositi ceapa verde sau julienne daca folositi ceapa uscata
Intr-un bol incapator se taie rondele cartofii, se adauga ouale curatate si taiate cubulete, muraturile taiate cubulete si apoi ceapa. Se pune putina sare si piper si se amesteca usor folosind doua linguri, ca sa nu se faramiteze cartofii si ouale.
* eu adaug intotdeauna condimentele pe salate inainte de a pune vinegreta pe baza de ulei, altfel uleiul ar forma o pelicula si condimentele nu ar mai fi absorbite de legume
Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie si se toarna peste salata.

Ceapa - curiozitati si beneficii

Din studiile efectuate asupra proprietatilor si efectelor Cepei si Usturoiului, se pare ca aceste doua vegetale deosebite au proprietatea de a "absoarbe" virusii si bacteriile, in momentul in care sunt
"activate", adica in momentul in care intra in contact cu aerul.

Astfel, in trecut, in traditia romaneasca Ceapa si Usturoiul se "desfaceau" la masa si se mancau direct, ca atare, pe loc. Nu se preparau spre a se lasa "pe mai tarziu".

Si de ce se facea asa?... In momentul in care Ceapa si Usturoiul sunt "activate" (intra in contact cu aerul), ele incep sa "absoarba" din mediul inconjurator virusii si bacteriile.

Cind se mananca direct, pe loc, ea intra direct in organism. Astfel, procesul de absorbtie al virusilor si bacteriilor se produce doar in interiorul organismului, preluand de acolo virusi si bacterii.

In cazul in care Ceapa si Usturoiul nu se consuma "pe loc", in contact cu aerul ele incep "absorbirea" de virusi si bacterii din mediul inconjurator (pana la momentul in care le mancam), pe care noi
apoi le introducem in organismul nostru gata "impanate".

Astfel, putem alege:
- folosim Ceapa sau Usturoiul spre a atrage virusii si bacteriile din atmosfera, pe care apoi sa le introducem in organism, sau
- folosim Ceapa si Usturoiul sa absoarba doar virusii si bacteriile din organism?...

CEAPA

In 1919 cand gripa a ucis 40 milioane de oameni, un doctor vizita fermierii pentru a-i ajuta sa combata gripa. Multi dintre fermieri si familiile lor o contractasera si multi chiar murisera.

Doctorul a ajus la un fermier unde, spre surprinderea lui, toti membrii familiei erau sanatosi. Cand doctorul a intrebat fermierul ce facea el diferit de ceilalti, sotia lui a spus ca a pus o ceapa
necuratata intr-un vas in fiecare camera a casei (si probabil pe vremea aceea casa avea doar 2 camere). Doctorul nu a crezut si a cerut una din cepe pentru a o analiza la microscop. Spre surprinderea lui a
descoperit virusul gripei in ceapa. In mod evident aceasta a absorbit virusul pastrand familia sanatoasa.

Apoi, am auzit aceasta povestire de la coafeza mea din Arizona . Acum multi ani angajatii ei se imbolnaveau de gripa si la fel multi dintre clienti. In urmatorul an ea a pus cepe in boluri peste tot in salon.
Spre surprinderea ei nici un angajat nu s-a mai imbolnavit. Treaba functioneaza! (si nu, nu fac afaceri cu ceapa)

Morala povestii este: cumparati cateva cepe si puneti-le in boluri in fiecare camera din casa. Daca lucrati la birou, puneti unu sub birou sau undeva pe un raft. Incercati si veti vedea. Noi am facut asta anul
trecut si nimeni din casa nu s-a imbolnavit de gripa. Daca va ajuta pe voi si pe cei dragi sa nu va imbolnaviti, cu atat mai bine. Daca totusi faceti gripa, va fi o forma usoara. Oricum... ce aveti de
pierdut? Doar cateva cepe!!!!

Acum... mai exista si un PS la aceasta poveste, trimis de o prietena din Oregon care de obicei imi trimite contributii la articolele pe tema sanatatii. Ea mi-a povestit urmatoarea experienta despre ceapa:

"Eu nu stiam despre povestea cu fermierul... dar stiu ca eu personal am facut pneumonie si am fost foarte bolnava. Am citit un articol care spunea sa tai o ceapa la ambele capete, sa pui unul din capete intr-o furculita si sa pui capatul infipt in furculita intr-un borcan gol... iar apoi sa pui borcanul langa patul pacientului peste noapte. Se spunea ca ceapa se innegreste peste noapte din cauza germenilor... si
chiar asa s-a intamplat. Dimineata ceapa era un dezastru, dar eu deja ma simteam mai bine.

Altceva ce am citit intr-un articol a fost ca atat ceapa, cat si usturoiul, distribuite prin camera, au salvat pe multi de la ciuma neagra. Ele au multe proprietati antibacteriale si antiseptice."

CEPELE ABANDONATE DEVIN OTRAVITOARE !

O ceapa care fusese lasata in frigider. Uneori nu folosesc o ceapa intreaga odata, ci pastrez cealalta jumatate pentru mai tarziu.

Dupa ce am citit aceasta informatie mi-am schimbat parerea... si pe viitor voi cumpara cepe mai mici.

Am avut privilegiul sa vizitez Mullins Food Products, divizia de fabricare a maionezei. Mullins este mare si este detinuta de 11 frati si surori din familia Mullins. Prietena mea Jeanne este CEO acolo.

A venit vorba despre intoxicatii alimentare si am dorit sa le impartasesc ceea ce am aflat de la un chimist.
Tipul care ne-a condus in turul fabricii se numea Ed si era unul dintre frati. Ed este un expert in chimie si este implica in dezvoltarea formulei sosului. El a dezvoltat formula sosului si pt McDonald's

Deci retineti ca Ed este un magician al chimiei alimentare. In timpul vizitei cineva a intrebat daca chiar trebuie sa ne facem griji cu privire la maioneza. Oamenii intotdeauna sunt ingrijorati ca maioneza se va strica. Raspunsul lui Ed va va surprinde. El a spus ca toata maioneza produsa comercial este sigura.
"Nici macar nu trebuie pusa la frigider. Nu face nici un rau sa fie pusa, dar nu e neaparat necesar". El a explicat ca pH-ul maionezei este stabilit la o valoare la care bacteriile nu pot supravietui in
mediul inconjurator. El a vorbit despre picnicul esential, cu bolul de salata de cartofi pe masa si cum toata lumea da vina pe maioneza cand cuiva ii este rau.
Ed spune ca atunci cand este raportata intoxicatia alimentara, primul lucru pe care il cerceteaza autoritatile este cand a mancat bolnavul ultima oara CEAPA si de unde au venit aceste cepe (din salata de cartofi?) Ed spune ca nu maioneza (atata timp cat nu e facuta in casa) este cea care se strica la aer. Cel mai probabil este ceapa, iar daca nu ceapa, atunci CARTOFII.

El a explicat ca ceapa este o mare piata de desfacere pentru bacterii,in special ceapa negatita. Nu ar trebui niciodata sa pastrezi o bucata de ceapa taiata. Nu este sigura nici daca o pui intr-o punga etansa si
o bagi la frigider.
Se contamineaza deja suficient doar prin faptul ca e taiata si sta la aer putina vreme, si poate deveni periculoasa pentru cine o ingereaza (asa ca, atentie sporita la ceapa care va este pusa in hotdog la meciurile de baseball!)
Ed spune ca daca iei partea de ceapa lasata si o gatesti nebuneste s-ar putea sa fii in regula... dar daca tai ceapa lasata ca sa o pui in sandwich iti cauti problemele cu lumanarea. Atat ceapa cat si cartofii fierti dintr-o salata de cartofi vor atrage si favoriza inmultirea bacteriilor mult mai repede decat orice aioneza preparata comercial.

Deci, cum suna asta ca noutate? Luati-o cum vreti. Eu (autorul) am de gand sa fiu foarte atent la ceapa de acum incolo. Din mai multe motive acord credibilitate unui chimist si unei companii care produce
milioane de tone de maioneza pe an.

De asemenea, CAINII NU TREBUIE SA MANANCE NICIODATA CEAPA. Stomacul lor nu o poate metaboliza.

Deci, nu uitati ca este periculos sa tai o ceapa si s-o folosesti pentru gatit a doua zi. Devine otravitoare intr-o singura noapte si creeaza bacterii toxice care pot provoca infectii la stomac din cauza excesului de secretie de bila si chiar intoxicatii alimentare.

10/26/2012

Leurda - detoxifiantul primăverii

După anotimpul de iarnă, în care alimentaţia a fost bazată, în principal, pe produse din carne şi cu mare carenţă în legume proaspete, devine absolut necesară o curăţire a sângelui şi a organismului, intrat în primăvară mai anemic, cu grad variat de debilitate şi cu o imunitate mult diminuată. În această perioadă, natura intervine cu o plantă de mare valoare: leurda.

Denumită în popor ai-de-pădure sau ai-ciorăsc, leurda este unul dintre primii vestitori ai primăverii, care inundă la suprafaţa solului încă din luna martie, imediat după ghiocei. Se întâlneşte în toată Europa de Est şi în Caucaz, prin flora spontană din zonele de deal şi de munte, preferând tufişurile şi pădurile umede şi umbroase de foioase (fag, stejar, carpen), cu frunziş putrezit, aşternut pe soluri afânate, bogate în humus şi slab acide. În munţii Carpaţi, leurda este frecvent întâlnită, mai ales în Masivul Lăpuşului, în Munţii Maramureşului, Călimani, Cozia şi Bihorului. Sunt bine cunoscute pâlcurile dese de leurdă care acoperă solul, ca un covor verde, pe vârful Leordiş din Munţii Aninei şi în satul Leordina, de pe valea Vişeului.
Denumirea ştiinţifică de allium ursinum este corelată cu observaţiile popoarelor nordice ale Europei, care susţineau că apariţia frunzelor de leurdă era mult aşteptată de urşi, pentru a o consuma ca medicament purificator, după lungul repaus din perioada hibernării. De altfel, popoarele germanice o denumeau „usturoiul ursului“, „usturoiul ţiganului“ şi „ceapa vrăjitoarei“.
Plantă bogată în vitaminele A şi C
Frunzele apar în lunile martie-aprilie, în funcţie de condiţiile climatice ale zonei. Au formă oval-lanceolată, sunt late de 3-4 cm şi lungi de peste 10 cm, cu două nervuri paralele. Limbul este lucios, verde-intens, iar peţiolul, lung. Se pot confunda cu frunzele de lăcrămioare, care apar cam în aceeaşi perioadă.
Tulpina floriferă este înaltă, de 20-50 cm, fără noduri, apărută dintr-un bulb de mărimea arpagicului. Poartă flori mici, albe, grupate câte 5-20 într-o inflorescenţă. Înflorirea are loc în lunile mai-iunie. Recoltarea frunzelor tinere se face în lunile martie-aprilie (înainte de înflorire), iar bulbii se culeg la sfârşitul verii şi toamna (lunile august-octombrie). Strivite în mână, frunzele dau un puternic miros de usturoi.
Frunzele au componente asemănătoare cu cele ale usturoiului, predominând sulfura de alil, care imprimă gustul şi mirosul caracteristic tuturor speciilor din genul Allium. În plus, acestea conţin carotenoizi, vitaminele A şi C, levuloză, ulei eteric complex şi săruri minerale de calciu, fier, fosfor, natriu, cupru.
Cură de patru săptămâni, pentru dezintoxicare
Proprietăţile terapeutice ale leurdei reliefează, în primul rând, rolul depurativ, respectiv capacitatea de curăţire a sângelui, ficatului, stomacului şi intestinelor, fiind mult mai activă decât usturoiul.
Pentru această acţiune, se recomandă ca, în fiecare primăvară, să se facă o cură de 4 săptămâni cu frunze proaspete (de remarcat că, prin uscare, frunzele îşi pierd din proprietăţi). În plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge şi stimulatoare ale peristaltismului intestinal şi ale contracţiilor uterine.
Prin consumul intern, leurda acţionează favorabil în numeroase afecţiuni maladive:
- în bolile gastrointestinale are efecte în diaree acută şi cronică, dizenterie, indigestii, insuficienţă biliară, colici abdominale, balonări şi în distrugerea viermilor intestinali, inclusiv limbrici;
- în afecţiuni cardiovasculare curăţă sângele de substanţe toxice, reduce hipertensiunea arterială, intervine în ateroscleroza coronariană, hematurie, scade nivelul colesterolului, previne accidentele vasculare, evitând apariţia trombozei şi tromboflebitei prin fluidificarea sângelui şi prin dizolvarea plăcilor de colesterol;
- în bolile aparatului respirator este benefică în cazul persoanelor cu bronşite, tuberculoză pulmonară şi infecţii la nivelul căilor respiratorii superioare (gripe, răceli);
- în afecţiunile sistemului nervos întăreşte memoria prin mărirea capacităţii de memorare, combate momentele de lapsus, amneziile, insomniile, ameţelile de dimineaţă, stările depresive, tensiunea la nivelul capului şi stările de anxietate (frică) şi de nelinişte;
- în boli renale curăţă rinichii şi vezica urinară, favorizează urinarea şi elimină excesul de acid uric, foarte dăunător bolnavilor de gută.
Prin uz extern, leurda are bune efecte în combaterea reumatismului degenerativ, eczeme, herpes, răni greu vindecabile, scrofuloză şi alte boli cronice de piele. Cataplasmele cu frunze sunt indicate contra furunculilor (buboaielor).
Preparate din leurdă
Având un excelent rol purificator, prin eliminarea deşeurilor toxice din ficat şi din sânge, precum şi un important rol fortifiant al întregului organism, leurda este recomandată într-o cură benefică de primăvară:
- frunzele proaspete se consumă primăvara, într-o cură de 3-4 săptămâni, fiind amestecate cu diferite preparate culinare: salate de crudităţi, supe, ciorbe, piure (în asociere cu urzica vie), găluşte, chiftele, perişoare, cartofi, tocane cu carne, având atât rol decorativ, cât şi condimentar foarte gustos, în locul usturoiului;
- tăiate mărunt, frunzele se consumă ca aperitiv, în amestec cu frunze de pătrunjel verde; se pun pe felia de pâine cu unt, margarină, brânză sau caşcaval ras, adăugând cimbrişor, boia de ardei şi piper măcinat;
- salata din frunze proaspete, consumată înainte de mesele principale pe tot sezonul de primăvară, are un rol evident în oprirea procesului de îmbătrânire;
- în stare uscată, frunzele se presară pe diferite mâncăruri, în amestec cu pătrunjel şi ceapă, având efect de condiment deosebit de gustos;
- bulbii recoltaţi vara şi toamna şi tocaţi mărunt au aceeaşi eficacitate ca şi frunzele, dar, la persoanele cu stomac mai sensibil, se prepară un macerat în lapte timp de 2-3 ore, care se va consuma prin înghiţituri rare. Atât frunzele, cât şi bulbii sunt bine toleraţi de ficat şi nu dau iz neplăcut respiraţiei, ca în cazul usturoiului;
- tinctura din frunze sau bulbi tocaţi mărunt se prepară în alcool de 38-40%, în care se macerează, timp de 14 zile, la soare; se strecoară şi se păstrează în sticle închise la culoare, în loc răcoros şi întunecos. Zilnic se iau câte 10-15 picături, în puţin ceai sau apă, de 3-4 ori pe zi, având efecte deosebite în dobândirea unei memorii excelente. Tinctura bine păstrată permite să se beneficieze tot timpul anului de puterea curativă a leurdei;
- infuzia de leurdă se prepară din două linguriţe cu frunze tocate la 200 ml apă clocotită; se beau unul sau două ceaiuri pe zi;
- vinul de leurdă se prepară dintr-un pumn de frunze proaspete sau bulbi mărunţiţi, care se fierb 5 minute în 50 ml vin alb; se infuzează acoperit timp de 10 minute, se strecoară şi se îndulceşte după gust cu miere sau sirop. Se bea dimineaţa câte un păhărel, timp de 14 zile, fiind considerat un minunat remediu pentru persoanele în vârstă, chinuite de tuse rebelă, insuficienţă respiratorie, expectoraţii persistente şi tuberculoză pulmonară;
- sucul de leurdă, extras din frunze proaspete prin presare, se consumă în cure de 3 săptămâni, luând câte două pahare pe zi, dimineaţa pe stomacul gol şi după-amiaza, având efecte în combaterea reumatismului degenerativ, mastitei şi nodulilor la sân şi în înlăturarea efectelor nocive ale tutunului, printr-o acţiune puternic antitoxică.
Florile de leurdă, bogate în polen
În apicultură, leurda este o specie meliferă, vizitată frecvent de albine pentru culesul de nectar şi polen. S-a constatat că un stup de control, plasat într-o zonă invadată de leurdă înflorită, poate asigura o depunere de 1 kg miere într-o zi însorită. Ornamental, leurda este plantată în parcuri, grădini şi spaţii verzi, pentru a valorifica locurile umede şi umbrite.
Articolul a fost publicat in ziarul LUMINA Autor: prof.univ.dr. Constantin MILICĂ

10/25/2012

Micul dejun !

Ceaiul si micul dejun - combinatiile potrivite

Masa de dimineata si ceaiul sunt nascute, parca, sa fie in pereche. E drept ca sunt si unii care prefera cafeaua, dar cum pentru cafea nu sunt la fel de multe optiuni ca pentru ceai, noi iti spunem secretele din spatele celor mai bune asocieri de ceaiuri cu felurile clasice de la micul dejun.

Daca in mod obisnuit sari peste micul dejun pentru ca esti pe fuga, iti vom da motive sa nu mai repeti figura maine. Dimpotriva, daca esti din categoria opusa si mananci ceva dis de dimineata iti vom face pofta si de un ceai langa mancarea ta preferata.

Un sandvis cu paine prajita si ceauri calde

Indiferent daca esti un fan al painii albe sau a celei integrale, daca iti place sa o ungi cu unt sau crema de branza, miere sau dulceata, cea mai naturala pereche langa ea nu poate fi decat ceaiul.

Langa painea prajita cu dulceata poti sa pui o ceasca cu Earl Grey, ceai Irish Breakfast (daca painea este integrala) sau Oolong (daca dulceata este de trandafiri)
Langa painea prajita cu unt poti sa bei ceai negru indian - Assam sau ceai negru Ceylon
Langa painea prajita cu miere e indicat un ceai alb
Langa painea prajita cu crema de branza poti sa bei ceai ceai verde indian – Darjeeling, cunoscut pentru unele note florale

Fructe proaspete la micul dejun

Sunt multe persoane care opteaza dimineata pentru o portie de fructe. Sunt ideale daca vrei energie si vitamine la prima ora si nu sunt de evitat in combinatie cu o ceasca de ceai. In general, fructele se potrivesc de minune cu ceaiurile negre reci (cu gheata), ceaiuri de fructe cu gheata, ceaiuri rooibos (reci sau fierbinti) sau ceaiuri oolong calde, mai ales daca le adaugi si putina miere.

Cerealele sunt cea mai buna alegere langa un ceai

Cerealele integrale cu lapte sunt cel mai usor de preparat mic dejun, asa ca muti apeleaza la ele. Le poti adauga o ceasca de ceai bun si vei avea un inceput de zi complet. In general, cerealele sunt perfecte langa Masala Chai (un ceai negru cu lapte, mirodenii si zahar originar din India), ceai Assam cu lapte, ceai negru Ceylon, ceai negru Darjeeling sau Oolong cu lapte.

Cornuri si croissante dulci

Daca vrei sa te simti ca la Paris te duci la cea mai buna patiserie si iti cumperi un croissant din foitaj, pufos si aromat cu unt, pe care sa il savurezi langa un ceai. Regula generala spune ca orice tip de ceai negru, cu sau fara lapte, se potriveste foarte bine langa produsele de patiserie.

Daca vrei sa faci combinatia perfecta. atunci trebuie sa alegi ceaiul in functie de umplutura croissantului. De pilda, un croissant cu ciocolata este bun langa un ceai Assam, Darjeeling, Ceylon, in timp ce un pateu cu branza e mai bun langa o ceasca de ceai verde japonez.

Un iaurt si un ceai bun completeaza micul dejun

In functie de iaurtul pe care il preferi iti vei alege si ceaiul de dimineata. Un iaurt simplu cere langa el un ceai Ceylon cu arome de citrice, iar un iaurt cu aroma de vanilie il poti manca lana un ceai Rooibos sau unul de fructe.

Mic dejun complet

Daca ti-ai facut loc printre cei care sunt obisnuiti sa manance bine dimineata si isi pune pe masa oua, sunca si paine prajita, trebuie sa stii ca un ceai merge la fel de bine ca o cafea langa acest meniu. Cele mai indicate sunt ceaiurile negre tari, dar la fel de bine poti sa iti umpli cana cu Earl Grey sau Rooibos.

Noi militam pentru micul dejun indiferent de combinatie pentru ca este cea mai importanta masa a zilei. Te invitam sa ne spui care e aroma ta preferata de ceai la masa de dimineata si in ce combinatii o preferi. De foodstory.ro

10/11/2012

Cartofi dulci Condimentati

Nu este un secret faptul că eu sunt un mare fan al cartofi dulci. Se situeaza pe locul acolo sus pe lista mea de legume preferate, astfel încât veți vedea aici pe blog-ul destul de un pic, mai ales în timpul iernii. Deși există un loc special în inima mea pentru cartofi dulci confiate (datorită mama) modul meu favorit de a le îmbraci este de a le face picant! Un pic de căldură pentru ceva dulce, asta e ceea ce am spus mereu. Aceste gogoși sunt greu să nu să se bucure, fiind tot crocanta, cheesey, și ambalate cu aroma. Pune un pic de sos de gratar dumneavoastră preferat pe ele si iti garantez că va fi iubire.

Am făcut această rețetă de două ori, o dată cu făină regulat, și o dată cu Red Mill lui Bob All-Scop fara gluten Făină de copt . Părinții mei sunt fara gluten, si sotul meu este constant flirtezi cu ideea, astfel sursă de inspirație pentru a încerca noul făină. Se pare a fi un amestec de ingrediente alternative menite pentru a imita făină. Nu am incercat de copt, încă, dar în măsura în care aceste gogoși mici merge, am putea spune cu greu diferenta. Mă simt ca gogoși regulate de faina ar fi fost un crocantă de păr, dar într-adevăr, în cazul în care există o diferență, la toate, era foarte greu de observat.

Condimentate blinele cartofi dulci

Ingrediente

1 medie cartofi mijlocii dulce (în jurul valorii de 8 - 10. Oz), decojite si tocate / rase
1/4 ceasca fasole neagra conservate, clătit și scurs
1/4 ceasca pepitas prăjite
1/2 poblano piper, fara semințe și cuburi
1/4 ceasca branza panela, cuburi
1 ceapa, caramelizat , apoi tocat
1 ou
1 linguriță praf de usturoi
1/2 lingurita ardei ancho sau praf de chili
1/2 linguriță de sare
1/4 ceasca faina sau Bob Red Mill All-Scop gluten Făină de coacere

Direcții

Caramelizeze ceapa tale , taie-le, apoi adăugați-le într-un bol de dimensiuni bună amestecare. Adauga cartofii dulci, fasole, pepitas, poblanos, și brânzeturi. Se amestecă bine, apoi se adaugă oul. Se amestecă oul în, urmată de sare și condimente. În continuare, lucrează în făină. Adauga un pic la un moment dat, amestecand pentru a combina. Se încălzește până 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie mare de fier sau fonta tigaie la foc mediu.Mucegai amestecul în chiftele mici, circa 2 la 3 inci. Așezați cu grijă chiftelele în tigaie, și se lasă să gătească fiecare parte pana se rumeneste (aproximativ 3 -. 5 minute pe fiecare parte) Scurgeti perisoarele pe un prosop de hartie pentru câteva momente înainte de servire.

Acestea mare, cu un pic de sos de gratar gust. Ne bucura de ele cu o salata verde proaspata, dar acestea vor fi, de asemenea, în delcious împachetări și sandwich-uri. Ei ar plăcea să fie stratificat cu rosii proaspete, salata verde, ceapa si rosii.

Mamaliguta cu legume

Mamaliguta si legume Saute'ed cu Cilantro Spicy Pestoâ

Un lucru mă duc la o mulțime atunci când în curs de dezvoltare o reteta fara carne este de căldură. Alimente picante de multe ori se simte mai satisfacator pentru mine, asa ca atunci cand vreau să taie ceva, cum ar fi carne, grasimi, calorii sau, mă întorc la căldură. Această masă a început cu un picant pesto pe care am făcut folosind unele dintre cele ardeilor am fumat în grătar de noul nostru peste week-end.

Dacă nu sunteți suficient de norocos pentru a fi fumat ardei jalapeno pe o parte, nu se agita. Ardei jalapeno regulate va avea un gust uimitor după ce le friptura. Doar frecati ardei jalapeno întregi, cu un pic de ulei de gătit și le-a pus sub broiler până la blister pielea lor și înnegri. Întoarceți-le peste, și să se innegresc cealaltă parte, precum și. Eliminați-le de pe foc, și într-un bol de apă de la gheață. Cojile ar trebui să freca pe dreapta. Scoateți coaja de la fel de mult ca tine poate, împreună cu semințe și tulpini.

Reteta pentru sos pesto face mai mult decat suficient pentru o masa de mămăligă și legume, așa că am sugera înghețarea suplimentar. Pune-l în saci de tip sandwich una sau două, și strângeți toate afară de aer, ascunde-l apoi în congelator pentru un alt timp. Puteți folosi, de asemenea, pesto de a da un gust supelor, sosurilor, mayos, salsa, sosuri sau.

Am fost sigur, la început, modul de utilizare pesto pentru cină. Am considerat că se clatina cu paste, care este întotdeauna frumos, sau folosindu-l pentru a aroma un fel de mancare de orez, dar nici unul dintre aceste soluții într-adevăr a sărit la mine. Apoi, mi-am amintit mamaliga. Am avut un sentiment că dulce și cimbru, aproape custard-place textura de mămăligă, ar juca foarte bine împotriva aroma indrazneata, picant din acest pesto. Am folosit de-a gata mamaliga pentru motive de timp, dar mamaliga de casă este fantastic și surprinzător de ușor de a face. Homemade este o alegere deosebit de bun pentru vegani, în calitate de cumparat de la magazin mamaliga conține adesea ou sau lactate. Puteți găsi o rețetă de bază pentru mămăligă, care, de asemenea, se întâmplă să fie vegetarian pe Epicurious.com .

Am pus, de asemenea, o dollup de humus negru de fasole pe placa. Zilks distribuit o selecție de soiuri lor realizate pe plan local hummus cu mine recent, astfel că am putut verifica pe ei afară, dau un feedback pic, și sa răspândit, eventual, iubirea. Am incercat toate produsele lor, dar nu a găsit lor humus negru de fasole pentru a fi deosebit de interesant. Acesta sa dovedit a fi destul de la îndemână, și m-am trezit că pete pe tot felul de lucruri. (Quesadillas, burritos, legume, te-name-l.) Dacă locuiți în Austin, puteți alege o cadă de Zilks la nivel local. Dacă nu, puteți face propriile humus negru de fasole de pasare o. Poate de fasole spălate, scurse negre cu suc de lămâie, sare, piper și Adauga unele ardei dacă vă simțiți indraznete.

Cilantro picant Pesto
Profita de aproximativ două cupe

Ingrediente

1 legătură proaspete, coriandru
1 cană ardei jalapeno prăjite
Seminte 1/4 ceasca de dovleac (pepitas)
6 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
sucul de la 1/2 de var
sare dupa gust

DirecțiiClătiți bine coriandru pentru a elimina orice nisip. Alege prin buchet și scoateți tulpinile mai mari. E OK pentru aceasta reteta să părăsească tulpini mai mici. Așezați coriandru intr-un procesor de alimente cu restul ingredientelor (cu excepția sării), si se amesteca pana uniform piure. Este posibil să aveți pentru a îndepărta părțile, și apăsați procesor de alimente de câteva ori în jos pentru a obține tot ceea ce sa taie uniform. Gust, apoi se adauga un pic de sare, dacă doriți.

Mamaliguta si legume Saute'ed
Profita aproximativ 4 porții

Ingrediente

1 lira copt / preparat mamaliga, se taie în 3 inch, 1/2 inch grosime runde sau pătratele
1/2 ceapa ceasca, tocata
1 cățel de usturoi, tocat
3 cupe ardei, tocat
2 cani dovlecel, tocat
stropi mai multe de tequila, după cum este necesar (supa de legume poate fi înlocuită cu tequila)
sare si piper dupa gust

DirectiiEste cel mai bun pentru a lucra cu două vase, dacă este posibil, pentru această masă. Îmi place să panorama Fry mamaliga mea într-o tigaie adâncă fontă, dar orice tigaie mare se va face. Aplicați un strat de suprafață, cu un pic de ulei de gătit sau spray, se încălzește apoi pan la mediu. Așezați mamaliga în tigaie, și să le permită să gătească până când fundul sunt maro auriu. Le ușor flip peste, si gatiti cealaltă parte, precum și. Acest lucru va dura ceva timp, astfel încât în timp, vă puteți pregăti legumele într-un alt tigaie.

Este cel mai bun de sezon toate legumele tale cu un pic de sare și piper înainte de a începe de gătit le. Așezați tigaie la foc mediu, și se unge-l cu un pic de ulei de gătit. Când uleiul este frumos și cald, se adauga ceapa si usturoiul. Gatiti ceapa si usturoiul pana se rumeneste. Cel mai bun mod de a obține o culoare frumoasă pe legume este de a le permite să gătească, nemișcat timp de cel puțin un minut între aruncarea sau agitare.Repetați acest pas doar de-a lungul câteva minute și vă veți WND cu legume superbe. Odată ce ceapa si usturoiul au o culoare frumoasa pe ele, adauga o pata de tequila la tigaie. Aruncă ceapa în tequila de aproximativ treizeci de secunde pentru a găti pe alcool. Scoateți ceapa si usturoi într-un vas sau castron și pentru a reveni la tigaie de căldură.

Adauga un dram mai mult ulei de gătit la tigaie, apoi se adaugă dovlecelul. Este posibil să aveți pentru a găti dovlecel în două loturi, pentru a evita aglomerarea tigaie. Ca și ceapa, vrei legumele pentru a obține o culoare frumoasă tigaie pentru a le. Odata ce acestea sunt terminat, deglaze tava din nou cu tequila. Aruncă de 30 de secunde, apoi scoateți legumele la antena fel ca ceapa. Repetați acești pași cu ardei gras. După ce toate legumele sunt fierte, se adaugă-le pe toate înapoi la tigaie si amestecati-le impreuna. Gustul pentru seasoing, și se adaugă sare și piper mai, dacă este necesar.

Mamaliga ar trebui să se facă până acum, merge atât de departe și placa de legume si mamaliga in timp ce acestea sunt conducte fierbinte. Se decoreaza cu placa de pesto, și humus negru de fasole, dacă doriți.

9/19/2012

Rosii uscate la soare

Ulei de măsline cu rosii uscate la soare

Tomate deshidratate au o aroma bogata îndrăzneț, care atunci cand sunt combinate cu ulei de măsline și busuioc pare pozitiv decadentă. Cele roșii și busuioc infuza uleiul de masline, care este minunat în salate, pentru scufundare pâine sau stropit peste ardei și vinete la grătar.Pentru a afla cum să se usuce roșii verifica acest post: Cum să deshidratează și cuptor Tomate uscate . Există o anumită preocupare atunci când se utilizează ulei pentru a stoca legume. Un prieten care răspunde Familie consumatorilor de știință Hotline la Iowa State University mi-a arătat la acest link de la Extensia de stat Colorado . Iată un fragment despre stocarea roșii uscate în ulei:

Roșii uscate în ulei sunt mai puțin de o problemă de siguranță decât [legume acide, cum ar fi usturoiul low] amestecuri de ulei, pH-ul de tomate este, în general, 4.6 sau mai mici. În plus, prin uscarea tomatelor, condițiile devin mai puțin favorabile pentru creșterea C. botulinum din cauza la o scădere a activității apei. Cu toate acestea, pentru a garanta siguranța, se recomandă ca toate tomate în ulei și plante în produsele petroliere fi depozitate la temperaturi frigider.
Depozitați roșii uscate în ulei de măsline cu Vasile
4 căni roșii uscate (de la aproximativ 12-16 cupe roșii proaspete)
1/4 - 1/2 ceasca ulei de masline
1 borcan de conserve halbă cu capac ermetic
busuioc proaspat 1/4 ceasca frunze Pasul unu: Sterilizați-un borcan halba prin spălare cu săpun apă și apoi toarnă apă fierbinte peste interiorul și în afara borcan. Se fierbe trupa șurubul și capacul în apă caldă. Pasul Doi: După ce vasul este uscat începe introducerea rosiile uscate in partea de jos. Folosiți un băț curat sau lingura de a ambala împreună roșii.Apoi se adaugă un crengute de busuioc cuplu. Continua roșii și busuioc stratificare până când borcanul este plin. Apoi se toarnă ulei de măsline încet peste partea de sus. Pasul trei:Introduceți băț sau mânerul în jos de-a lungul lingura părțile laterale ale borcan cinci sau șase ori pentru a forța orice bule de aer afară. Asigurați-vă că uleiul să acopere complet roșii. Sigilați cu capac sterilizate și trupa si bagati la frigider până la o lună. bonus cu ambalaj în ulei de măsline este atât veți obține roșii și ulei de măsline aromatizat cu rosii uscate. Uleiul este mare pentru salata, scufundare pâine sau de a face paste. E timpul tomate aici pe blog-ul meu. Această lună voi fi uitat la diferite moduri de a păstra și să mănânce roșii. Check out primul meu post în cazul în care există o mulțime de comentarii de inspirație pentru modul în care să se bucure de tomate. Sunt, de asemenea, adăugarea de link-uri către posturile de tomate în care acestea sunt publicate, astfel încât să va fi capabil să le găsească împreună.Check it out aici: Retete de rosii si Idei Cum să gătești cu rosii uscate sau de ulei în care sunt ambalate în?

Cum să deshidratează la cuptor - Tomate uscate

Daca esti ca mine și aveți spațiu limitat, fără aer condiționat, și doriți mai vrea să pună mâncarea, ia în considerare deshidratarea. Rosiile sunt prolific în acest moment în Midwest astfel încât să ia profite de avere. Opt pahare de roșii proaspete sunt egale cu două cești de roșii deshidratate. Acum puteți realiza o uscare a două moduri. Deshidratează roșii dumneavoastră în cuptor sau într-o dehydrator alimente. Cuptorul este mai rapid, dar va incalzi casa ta. Dehydrator, bine mai întâi trebuie să aibă unul. Acestea sunt foarte bune pentru alte lucruri, dar dacă sunteți de uscare doar rosii, probabil că nu este în valoare de cost. Cu toate acestea, dacă sunt deshidratarea cireșe, plante aromatice, sau alte elemente de gradina ar putea fi în valoare de dumneavoastră în timp ce, deoarece este nevoie de două ori timp de un cuptor, dar casa ta rămâne rece.

Cum să se usuce roșii? Primul pas este aceeași atât pentru cuptor și dehydrator.

Pregătiți roșiile. factorul de limitare este cât de multe jumatati de tomate se potrivi pe foi cookie dvs. sau rack dehydrator. Începeți prin spalarea roșii și eliminarea oricăror tulpini. Apoi taie-le în jumătate. Acum, ține de lectură pentru direcțiile cuptor sau treceți la dehydrator.
Cuptor Tomate uscate
Așezați jumătățile de rosii de pe o foaie de cookie
Aruncă roșii, cu o lingurita de ulei de masline astfel încât acestea să nu se lipesc de tigaie.Apoi le aranja cu partea taiata pe o foaie de cookie si se presara-le cu sare de mare. Nu contează dacă foaia are laturi sau nu. Roșiile pot atinge. Ei vor contracta în care acestea deshidrata. deshidratează Rosii in cuptorului Puneți suportul în mijlocul cuptorului pentru a permite circulația. Așezați roșiile în cuptor la foc mic, între 200 - 250 de grade Fahrenheit. În funcție de cât de mare și suculentă de tomate sunt uscate și modul în care le doriți, va dura 2-4 ore.

Deshidrata Tomate
Așezați tomate jumatati pe tava dehydrator
Aranjare rosiile cu partea taiata pe o foaie de cookie si se presara-le cu sare de mare.Asigurați-vă că există o mulțime de cameră între roșiile astfel încât aerul poate circula. deshidratează Tomate în dehydrator Pune rosiile pe dehydrator. Utilizați setarea de legume, pe mina este 130-142 de grade F. Asigurați-vă că urmați instrucțiunile care a venit cu dehydrator dumneavoastră. În funcție de cât de mare și suculentă de tomate sunt uscate și modul în care le doriți, acesta va dura 6-10 ore.

Stocați Tomate uscate
Odată ce roșiile sunt uscate le puteți stoca într-o Tupperware în frigider. Ei vor păstra în acest fel timp de o lună. Puteți congela, de asemenea, le de până la un an. Sau opțiunea mea preferată, împachetați-le în ulei de măsline. Mesaj următoare oferă detalii cu privire la modul de a face ulei de măsline ambalate roșii uscate cu Vasile . E timpul tomate aici pe blog-ul meu.Această lună voi fi uitat la diferite moduri de a păstra și să mănânce roșii. Check out primul meu post în cazul în care există o mulțime de comentarii de inspirație pentru modul în care să se bucure de tomate. Sunt, de asemenea, adăugarea de link-uri către posturile de tomate în care acestea sunt publicate, astfel încât să va fi capabil să le găsească împreună. Check it out aici: Retete de rosii si Idei acum întrebarea: Ce veti face cu rosii deshidratate dvs.?Acest post a fost prezentat în vieti simple joi . *** Miranda metoda pentru deshidratarea roșii în ea trapa-spate masina. foyupdate blogspot ro

9/16/2012

Paste , caviar si lamaie

Paste subtiri cu caviar, lamaie si peste mic - Reteta cu Cartofi de Chef

Ingrediente 8 cartofi mici (sau 4 mai) , bine spălate și uscate, 1 lingura de ulei de măsline extravirgin piper negru proaspăt măcinat 2 linguri de sare cușer pentru apă paste, plus sare suplimentar adăugat la gust 6 apa litri ½ lira uscate de păr paste înger 1 cană smântână 1 ceașcă smântână acră Zest din 2 lamai sucul de la 1 lamaie sos Worcestershire 1 arpagic buchet mici, tăiate și tocate 1 ½ la 2 somon uncii (sau păstrăv) icre Instrucțiuni: 1. Se incalzeste cuptorul la 350 ° F . Puneti cartofii pe o foaie de copt mic. 2. Se stropeste cu ulei de măsline și se condimentează cu sare și piper. 3. Puneți tava în centrul cuptorului și se fierbe până când cartofii sunt fragezi atunci când străpuns cu vârful unui cuțit, 15 - 25 minute. 4. Retrase din circuitul agricol și lasa sa se raceasca. Puneti cartofii pe o suprafață plană și de a folosi un cuțit ascuțit pentru a tăia în 1/2 la 3/4 inch grosime-runde. Retrase din circuitul agricol. 5. Într-o oală mare, se aduce apa la fiert rulare. Adauga 2 linguri de sare. Adu apă înapoi la fiert. 6. adauga pastele si gatiti pentru 2 minute. Se amestecă cu o lingura cu fante pentru a vă asigura că nu se strange in grupuri sau stick-ul în partea de jos, deoarece bucătari. 7. într-o strecurătoare mare, se scurge pastele. Rezerva 1/2 cana de apa de gatit paste în cazul în care acesta devine necesar mai târziu. Clătiți cu apă rece. 8. Între timp, într-o tigaie mare, combina smantana si smantana. Se condimentează cu sare și piper. 9. Reducerea crema pe foc mediu amestecand pana se ingroasa si toate smantana se topește, la 5 până la 8 minute. 10. adauga coaja de lamaie, suc de lamaie si o pata de sos Worcestershire. Gustul de sare și se adaugă ca tu de cuviință. 11. Adăugați arpagic. Adauga pastele la tigaie si amestecati pentru a acoperi cu crema. 12. Închideți căldura și lăsați să se odihnească paste timp de 2 minute, se clatina pentru a acoperi din timp în timp.13. Adăugați feliile de cartofi la aceeasi tigaie cu paste. Coat, cu un pic de crema in exces de la paste. Pentru a servi: 1. Postați o movilă mic de cartofi depasit cu caviar, în centrul fiecărei plăci. 2. Utilizați o furculiță pentru a se învârti cina paste intr-o rola mic și ușor loc pe partea de sus. 3. Se stropeste fiecare portie cu orice crema suplimentare de la tigaie. Dot cu icre de somon.Serviti imediat .

Vezi și

8/30/2012

Piept de pui si unt

Ingrediente:

4 jumatati de piept de pui, fara os si piele

1 lingurita tarhon uscat

1 lingura suc proaspat de lamaie un sfert de cana de unt piper sare

Mod de preparare:

Preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius. Condimenteaza puiul cu sare, piper si tarhon, apoi stropeste-l cu putin suc de lamaie. Pune-l deoparte. Pune untul intr-o cratita si topeste-l la foc mediu. Aseaza apoi puiul in tigaie, intorcandu-l pe toate partile. Acopera puiul cu o hartie de pergament, apoi pune capacul. Introdu cratita in cuptor si lasa puiul la copt timp de 10 – 15 minute sau pana cand este patruns.

Vezi și